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标准粉色稍黄，含麸量稍高，弹性不如特制粉，但（）安全。

  • A、蛋白质
  • B、维生素
  • C、淀粉量
  • D、营养素

参考答案

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考题 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和()。A.新鲜度B.加工量C.含麸量D.含氮量
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考题 面粉按加工精度、()、含麸量的高低来划分其等级。 A、新鲜度B、色泽C、口味D、特点
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考题 小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。A.粉色B.粉色和麸星C.麸星D.粗细度
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考题 小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。A.干法B.湿法C.干烫法D.湿烫法
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考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。此题为判断题(对，错)。
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考题 小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
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考题 小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A、粉色B、粉色和麸星C、麸星D、粗细度
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考题 小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（）对比粉色，以干烫法对比麸星。A、干法B、湿法C、干烫法D、湿烫法
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考题 小麦粉加工精度是通过小麦粉的粉色和麸星来表示的。
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考题 商品油质量标准中含硫量要求（）。A、含盐量B、水杂物C、含硫量D、不危害设备人身安全
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考题 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、加工精度B、色泽、含麸量C、含面筋多少D、用途
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考题 特制粉色白，含麸量少，面筋质含量（），弹性大，延伸性，可塑性强。A、=26%B、＝26%C、＝36%D、＜＝36%
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。A、特制粉B、富强粉C、一般粉D、专用粉
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考题 特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。A、标准粉B、普通粉C、富强粉D、富丽粉
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考题 特制粉的加工精度高，含麸量少，色白，含面筋质为30％
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考题 面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
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考题 标准粉弹性比特制粉强，但营养素较少。
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考题 特制面粉色白，含麸少，面筋质不低于26%。
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考题 划分面粉高低等级主要依据是加工精度、色泽和（）。A、新鲜度B、加工量C、含麸量D、含氮量
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考题 下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
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考题 特制粉又叫（），用于精细面点的制作。A、标准粉B、特粉C、精白粉D、澄粉E、富强粉
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考题 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A、富强粉B、高筋粉C、特制粉D、精粉
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考题 标准面粉的弹性不如特制面粉，但（）全面。A、矿物质B、蛋白质C、营养素D、脂肪
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考题 含泥量试验标准法不适用于（）砂的含泥量检验。A、粗B、中C、细D、特细
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考题 单选题含泥量试验标准法不适用于（）砂的含泥量检验。A 粗B 中C 细D 特细
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考题 单选题对某种商品，下列说法正确的是（）。A 当价格稍上涨，供给量就幅度增加，称为供给富有弹性，其弹性系数小于1B 当价格稍上涨，供给量就大幅度增加，称为供给缺乏弹性，其弹性系数小于1C 当价格稍上涨，供给量就大幅度增加，称为供给富有弹性，其弹性系数太于1D 当价格稍上涨，供给量就大幅度增加，称为供给缺乏弹性，其弹性系数大于1
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