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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本味。


参考答案

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考题 咸鲜味是中国烹饪中()的味型之一。A、基本B、重要C、最常见、最基本D、最重要

考题 咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一,许多( ),都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴

考题 可以单独成味的基本味是()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.辣味E.麻味

考题 下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。 A.甜味B.鲜味C.咸味D.酸味

考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡

考题 标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。 A、适口的酸甜味B、适口的咸鲜味C、适口的酸咸味D、适口的酸鲜味

考题 热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。 A.咸味料B.鲜味料C.基本味料D.甜味料

考题 焦熘菜味型以()三种最常见。 A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型

考题 汤的主要作用是增加菜肴的( )。A、苦味B、咸味C、鲜味D、香味

考题 咸甜、咸香和咸辣的主味是()。A、甜味B、咸味C、鲜味D、辣味

考题 “红烧鱼唇”的味型是()A、麻辣味B、红油味C、咸鲜味D、家常味

考题 宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴?()A、酸辣味B、糖醋味C、胡辣味D、咸鲜味

考题 在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。A、成正比B、成反比C、成4:3D、成5:4

考题 有“百味之主”之称的基本味是()。A、鲜味B、酸味C、甜味D、咸味

考题 下列所列的味中,哪一种是菜肴的基础味()。A、甜味B、鲜味C、咸味D、酸味

考题 麻辣味是以麻、辣调料为主体口味,再配以咸味和鲜味,形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型,是川菜典型的代表味型。

考题 可以单独成味的基本味是()。A、甜味B、鲜味C、咸味D、辣味E、麻味

考题 ()是以呈咸味的盐和香辛料经加工后混合而成的复合味调料,又称为调味盐。A、咸香味型B、咸鲜味型C、椒香味型D、咸甜味型

考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。A、适量的咸味可使鲜味增强B、适量的咸味可使鲜味减弱C、咸味越大鲜味越鲜D、咸味可使鲜味变淡

考题 下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。A、咸鲜味B、糖醋味C、陈皮味D、荔枝味

考题 干烧岩鲤的味型是().A、咸鲜味B、麻辣味C、家常味D、红油味

考题 “红烧鱼唇”的味型可烹制成()A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味

考题 下列味型最不宜于制作冷类菜肴的是()。A、家常味B、红油味C、咸鲜味D、姜汁味

考题 常用特色复合味包括()、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。A、黑椒味B、鱼露味C、咸鲜味D、鲜咸味

考题 在咸鲜味的调制中,没有咸味存在时,鲜味程度显得很薄,因此()对谷氨酸钠的鲜味有很大的影响。A、味精B、鸡精C、食盐D、鸡汁

考题 ()是中国烹任中最常见、最基本的味型之一。A、咸鲜味B、糖醋味C、酸辣味D、威甜味

考题 单选题有“百味之主”之称的基本味是()。A 鲜味B 酸味C 甜味D 咸味