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酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。

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考题 烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
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考题 在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常() A.B.C.D.
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考题 泡菜是利用()方法保藏的。 A.盐淹保藏法B.酒渍保藏法C.酸渍保藏法D.糖渍保藏法
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考题 品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
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考题 气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 干燥保藏法是使原料处于干燥状态。
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考题 泡菜是利用（）方法保藏的。A、盐淹保藏法B、酒渍保藏法C、酸渍保藏法D、糖渍保藏法
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考题 通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。 A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
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考题 在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、烟熏保藏
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考题 烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
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考题 低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
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考题 对易发生吸潮霉变的干货食品原料，最适宜的储藏方法是（）。A、加热储藏B、酸渍储藏C、腌渍储藏D、通风储藏
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考题 低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
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考题 低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。A、10B、8C、15D、4
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考题 果品类原料的保管方法有（）。A、低温保藏法B、窖藏法C、埋藏法D、通风法
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考题 下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。A、低温保藏法B、高温保藏法C、脱水保藏法D、腌渍保藏法
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考题 烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
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考题 在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）A、＜10℃B、＜0℃C、＜－10℃D、＜－25℃
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考题 干燥保藏法就是（）原料含水量，控制微生物的活动和酶的活性，延长保藏期。A、保留B、降低C、保存D、保护
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考题 干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。A、永久B、短时间C、方便的D、在一定时间内
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考题 下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。A、低温保藏是原料保管最普遍的方法B、高温保管是原料保管最普遍的方法C、干燥保管是原料保管最普遍的方法D、密封保管是原料保管最普遍的方法
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考题 烹饪原料有哪些保藏方法？
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考题 对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A、低温保藏B、干藏C、腌渍保藏D、辐射保藏
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考题 下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法？（）A、盐渍B、糖渍C、酸渍D、酸发酵E、降温
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考题 维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。
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考题 填空题维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（）等食品原料的保藏。
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考题 单选题通过（）以上温度对原料进行加热的保藏方法是高温保藏法。A 40℃B 60℃C 80℃D 100℃
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