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糟腌主要用于()原料。
- A、植物性
- B、动物性
- C、食用菌
- D、干货
参考答案
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考题
糟菜的制作关键有______。
A.糟菜应该保存在10℃左右,口感最好B.糟的原料加工成熟时,以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料
考题
单选题既能保证原料组织中的盐分均匀分布,又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是()。A
干腌法B
湿腌法C
注射法D
混合腌制法
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