考题
中式面点工艺中常用猪油制作酥皮类、()的点心。
A、花式类B、单酥类C、杂粮类D、米粉类
考题
中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、黄油和()。
A.羊油B.植物油C.素油D.花生油
考题
芋角以芋头、( )、猪油等为原料制作。
A.面粉B.澄面C.生粉D.米粉
考题
猪油包属于( )疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵
考题
手工绕包绝缘是电缆头制作中的关键工序，常采用()绕包，要求每层都()，并()。操作者应()，并防止()。
考题
猪油、起酥油也适合制作面包。此题为判断题(对，错)。
考题
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A、猪油B、雪白奶油C、白油（烤酥油）D、玛淇淋
考题
制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A、色拉油B、猪油C、豆油D、花生油
考题
有一种顺德美食，是用面粉拌和猪油、南乳、白糖等配料制作而成，形似金黄色蝴蝶，这款美食叫什么？
考题
芋角以芋头、（）、猪油等为原料制作。A、面粉B、澄面C、生粉D、米粉
考题
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
考题
面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。A、天然奶酪B、天然黄油C、天然淡奶D、纯正猪油
考题
奶皮猪油包造型后应（）加温。A、静置后B、马上C、用中火D、用中慢火
考题
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。A、奶酪B、起酥油C、淡奶油D、猪油
考题
制作豆沙酥饼30只，用去豆沙150克，售价4.5元，面粉500克，售价3元，猪油350克，售价6元，则制作豆沙酥饼的成本是（）元。A、12B、13.5C、14D、15.5
考题
制作面点时，选用猪油的部位是（）A、腹腔脂肪B、皮下脂肪C、肌间脂肪D、肠油
考题
蛋黄角以咸蛋黄、（）猪油等为主料制作。A、面粉B、栗粉C、澄面D、生粉
考题
奶皮猪油包的疏松方法是（）疏松。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
猪油包属于（）疏松。A、物理B、化学C、微生物发酵
考题
木模板的四包管理是指由班组（）。A、"包制作、包衬、包拆除、包回收"B、"包制作、包衬、包拆除、包结算"C、"包制作、包衬、包组装、包回收"D、"包组装、包衬、包拆除、包回收"
考题
电力电缆厂内验收环节关键点见证包括（）、缓冲层绕包（内衬层挤包）、金属套挤包（或金属铠装）、外护套等。A、设备选材B、导体制作C、绝缘制造D、绝缘去气
考题
单选题制作酥性面团中常用的具有良好起酥性的油脂为（）A
色拉油B
猪油C
豆油D
花生油
考题
单选题制作凉菜时选用的油脂是（）。A
植物油B
猪油C
牛油D
混合油
