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发酵粉按用途和速度可分为()、慢速发酵粉和复合发酵粉。

  • A、简单发酵粉
  • B、快速发酵粉
  • C、中速发酵粉
  • D、碱性发酵粉

参考答案

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考题 下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

考题 焙制糕点所用发酵粉的主要成分之一:___________________

考题 膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。 A、碳酸氢钠B、发酵粉C、碳酸氢铵D、碳酸钠

考题 以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂

考题 发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。 A.酸剂和碱剂B.酸剂和填充剂C.碱剂和填充剂D.酸剂、碱剂、填充剂

考题 关于发酵粉特性的说法,正确的是()A、发酵粉又称发粉,苏打粉B、遇水产生二氧化碳气体C、遇水产生一氧化碳气体D、遇水产生氧气

考题 发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。A、发色剂B、褪色剂C、填充剂D、碱性剂E、酸性剂

考题 发酵粉又称()、()、()。

考题 下列哪一个是发酵粉的正确组成()A、硝酸和碳酸钠;

考题 发酵粉它是由多种原料配制而成的()。A、复合膨松剂B、单一膨松剂C、碱性膨松剂D、酸性膨松剂

考题 生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉

考题 发酵粉,又称(),发粉,焙粉。A、小苏打B、臭粉C、食碱D、泡打粉

考题 发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。

考题 以下一组中属于复合膨松剂的是()。A、碳酸氢钠、发酵粉B、碳酸氢铵、碳酸氢钠C、发酵粉、食粉D、发酵粉、矾碱盐膨松剂

考题 发酵粉是根据()的原理而配制的,克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。A、酸碱中和B、受热分解C、遇碱产气D、复合分解

考题 调制发酵米浆粉坯应先放发酵粉和枧水,使其全部溶化后再加糖拌匀。

考题 发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂。

考题 加工好的蜗牛应放入沸水中并加少许发酵粉和盐煮30分钟。

考题 发酵粉在使用时应尽量避免与()过早接触。

考题 米粉面团按其属性一般可分为()。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团

考题 发酵粉为复合膨松剂。

考题 下列膨松剂属于复合膨松剂的是()。A、老肥B、酵母菌C、发酵粉D、小苏打

考题 发酵粉又称泡打粉,是一种碱性膨松剂。

考题 在复合膨松剂(如发酵粉)中为什么要加入明矾?

考题 发酵粉根据需要制成()、()和()。

考题 发酵粉

考题 单选题下列哪一个是发酵粉的正确组成()A 硝酸和碳酸钠;