桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

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桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

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考题下列关于酒精拭浴的说法正确的是A.头部先放冰袋，足部放热水袋B.擦浴时要用力揉搓，按摩局部C.腹部、足心擦的时间延长D.擦浴后2小时测体温E.擦浴的温度为40～45℃

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考题为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀,和面时一定要反复搓擦和搅拌。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。()

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考题捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。A.尽量用力B.尽量省力C.防止用力过大D.多揉搓

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考题伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。() 此题为判断题(对，错)。

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考题头皮撕脱伤A.勿用力揉搓,早期冷敷 B.血肿大时,可在48小时后穿刺抽吸,加压包扎头皮撕脱伤A.勿用力揉搓，早期冷敷B.血肿大时，可在48小时后穿刺抽吸，加压包扎C.现场应加压包扎，24小时内清创D.加压包扎，止血，防休克，妥善保存撕脱的头皮E.暂不需处理

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考题头皮血肿患者,在抽吸出积血后应给予A.热敷 B.红外线照射 C.用力揉搓头皮血肿患者，在抽吸出积血后应给予A.热敷B.红外线照射C.用力揉搓D.切开引流E.加压包扎

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考题头皮血排早期可给予（）A、热敷B、冷敷C、用力揉搓D、穿刺

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考题（）面坯泻油的原因是和面时揉搓过度。

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考题用机器和面时，当面团的面筋形成时要用高速搅拌。

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考题以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是（）。A、面条B、桃酥C、花卷D、馄饨

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考题调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。A、抄拌B、拌和C、揉搓D、调和

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考题麻织品衣服的洗涤及保养为（）A、不可长时间浸泡B、洗涤时避免用力揉搓，尤其忌用硬刷C、可用脱水机甩干后用手弄平、挂晾，不可绞拧D、不能暴晒，只能阴干

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考题婴幼儿的被动操扩胸运动注意事项：两臂分开时（），胸前交叉时放松。A、不要用力B、要用力C、稍微用力D、要用大力

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考题奶油胶冻脱模时，（）。A、动作要用力B、要用力磕打C、要保持制品的完整D、要在冷水中侵一下再脱模

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考题某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。A、达到B、未达到C、不能确定是否达到D、桃酥无水分要求

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考题烤核桃酥入炉时用（）火。

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考题包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。A、用力要轻B、要用力均匀C、不要太紧D、用力要重

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考题调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。

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考题搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。A、抄拌B、搅和C、阴阳D、摺叠

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考题制作桃酥的工艺流程是（）。A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制C、和面—切条—下剂—成型—熟制D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制

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考题擀制面团时要用力适当，掌握平衡。

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考题调制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否则面坯上劲渗油。A、提和B、折叠C、调和D、抄拌

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考题麻织物洗涤时可以用硬毛刷刷洗或用力揉搓。

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考题洗发时（）搓发丝。A、不能用力B、要用力

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