考题
以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是()。A.维丁胶性钙B.石粉C.丙酸钙D.碘酸钙
考题
丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。此题为判断题(对，错)。
考题
以HPLC法测定丙酸睾酮含量时所选用的内标物质是（ ）。A．丙酮B．萘C．苯酚D．苯丙酸诺龙E．化学惰性物质
考题
GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是( )。A.TCDB.FIDC.ECDD.FDP
考题
糕点中使用丙酸钙作防腐剂时，最大使用量是（）。A、0.5g／kgB、1.0g／kgC、1.5g／kgD、2.5g／kg
考题
EDTA法测定食品中的钙，可以检测钙的范围是（）。A、1～5μgB、5～10μgC、5～50μgD、10～50μgE、10～100μg
考题
以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。A、维丁胶性钙B、石粉C、丙酸钙D、碘酸钙
考题
下列名点中，不属于广东风味的是（）。A、娥姐粉果B、马蹄糕C、肠粉D、蟹黄汤包
考题
下列名点中属于湖南风味的是（）。A、火宫殿臭豆腐B、钟水饺C、热干面D、马蹄糕
考题
籼米粉调制的粉团质硬，可以（）。A、做粘质糕B、做花式糕C、发酵使用D、不发酵使用
考题
GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）A、TCDB、FIDC、ECDD、FPD
考题
丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。
考题
秦式面点中的典型代表品种应首推（）。A、金钱油塔B、白吉膜C、羊肉泡馍D、炸油糕
考题
用液浸法测定粉体的真体积或颗粒的体积时，常用到的测量器材是（）A、玻璃板B、黏度计C、比重瓶D、漏斗
考题
下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是：（）A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、尼泊金酯D、丙酸钙
考题
单选题以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。A
维丁胶性钙B
石粉C
丙酸钙D
碘酸钙
考题
判断题离子选择电极法测定的总钙是血清中的离子钙。A
对B
错
考题
单选题用液浸法测定粉体的真体积或颗粒的体积时，常用到的测量器材是（）A
玻璃板B
黏度计C
比重瓶D
漏斗
考题
单选题EDTA法测定食品中的钙，可以检测钙的范围是（ ）。A
1～5μgB
5～10μgC
5～50μgD
10～50μgE
10～100μg
考题
单选题下列名点中，不属于广东风味的是（）。A
娥姐粉果B
马蹄糕C
肠粉D
蟹黄汤包
考题
多选题下列名点中属于湖南风味的是（ ）A火宫殿臭豆腐B钟水饺C热干面D马蹄糕