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果法变色与下列（）项无关。

  • A、酶促变化
  • B、美拉德反应
  • C、pH变化
  • D、冷藏

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考题 果蔬的变色主要与（）有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地
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考题 问答题试分析果蔬原料变色的原因，并制定工序间的护色措施？
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考题 填空题丹宁遇（）变色，在果蔬加工中要避免使用铁制器具。
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考题 单选题下列不属于果蔬原料变色原因的是（）。A 色素的转化B 酶促褐变C 非酶褐变D 果蔬腐化
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考题 多选题果蔬的变色主要与（）有关。A叶绿素变色B酶促褐变C品种D非酶褐变E产地
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考题 多选题下列关于变色镜片说法不正确的是（）A光照越强，镜片变色越深B温度越高，镜片变色越深C紫外线越强，镜片变色越深D镜片变色的快慢与温度无关
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