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为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）

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考题 食品复检可以采用快速检测方法。()
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考题 食品快速检测是食品药品监管机关使用市局统一配备的食品快速检测仪器,按照市局认定的快速检测方法,对食品质量进行的快速抽查。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 为保证食品质量对冷冻工艺要求 A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰
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考题 为快速、安全地冷却食品可使用（）等速冷设备。A、冰箱B、冰柜C、冰库D、真空冷却机
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考题 空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、高温空气B、和食品同温空气C、低温空气D、低温水
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考题 解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
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考题 快速食品又叫即食食品。
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考题 为什么食品应“快速冷冻，缓慢解冻”？
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考题 已烹制的食品经过快速冷却后加以冷藏，烹制完成后（）内，食品中心温度应由（）降至（）以下。A、6小时；65℃；10℃B、6小时；70℃；20℃C、4小时；70℃；10℃D、4小时；65℃；10℃
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考题 流通环节食品安全快速检测工作职责？（食品安全快速检测岗位）
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考题 以下解冻方法错误的是（）A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻C、使食品原料在高温下快速解冻D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
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考题 为快速、安全地冷却食品应采用使食品温度快速下降（）。A、冰箱B、冰柜C、冰库D、冰浴
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考题 食品冷冻应小批量进行，以使食品快速冻结。
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考题 简述快速、安全地冷却食品的措施有哪些
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考题 冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。A、缓慢冷冻B、快速冷冻C、缓慢快速D、快速快速
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考题 冷风冷却是（）使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。
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考题 食品冷冻中，最大冰晶生成区在（）℃，速冻技术使食品尽快通过这一温区，尽快达到（）℃以下。速冻设备的冻结温度一般为（），用于快速冻结块状、粒状、片状等食品物料。
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考题 在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A、真空冷却方式B、冷冻剂冷却方式C、冷水冷却方式D、强制通风方式E、快速冷藏方式
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考题 冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A、鱼类冷却B、蔬菜的快速冷却C、肉类冷却D、蛋类冷却
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考题 （）是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。
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考题 （）就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、冷水冷却B、真空冷却C、空气冷却D、自然冷却
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考题 填空题（）是利用流动的冷空气使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。
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考题 单选题冰水冷却法主要用于哪类食品冷却（）。A 鱼类冷却B 蔬菜的快速冷却C 肉类冷却D 蛋类冷却
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考题 多选题在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷，可以采用的方法有（）。A真空冷却方式B冷冻剂冷却方式C冷水冷却方式D强制通风方式E快速冷藏方式
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考题 判断题食品复检可以采用快速检测方法。A 对B 错
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考题 填空题冷风冷却是（）使被冷却食品的温度下降，它是一种使用范围较广的冷却方法。
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考题 问答题流通环节食品安全快速检测工作职责？（食品安全快速检测岗位）
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