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制作冷鸡肉批要用180℃的炉温隔水烤。


参考答案

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考题 制作冷鸡肉批的原料有( )。 A、鸡肝B、火腿C、培根D、橄榄

考题 烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。A、150℃B、180℃C、270℃D、250℃

考题 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。A、放在膜具内B、入炉隔水烤C、放入汤锅内煮D、用线绳捆好

考题 制作冷鸡肉批要用150℃的炉温隔水烤。

考题 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

考题 根据烤漆操作规程,工件在烤炉烤干时烤炉温度设在()之间。A、120℃-140℃B、140℃-160℃C、160℃-180℃D、180℃-200℃

考题 制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。

考题 制作小牛肉火腿批先要把肉批放入200℃的烤箱烤25分钟,然后()再烤。A、浇上原汁B、刷上黄油C、刷上蛋液D、降低炉温

考题 制作冷鸡肉批要把辅料中的蘑菇()。A、腌入味B、煎上色C、片成片D、切成丁

考题 烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃

考题 烤制莲花酥时,待生坯花瓣张开后,应将炉温升到()烤制为宜。A、120℃B、130℃C、180℃D、240℃

考题 制作皇室蔬菜批要用120~130℃。的炉温隔水烤。

考题 老火鸡肉质较老,适宜制作()。A、烤制菜肴B、瓤馅菜肴C、铁扒菜肴D、火鸡卷

考题 制作皇室蔬菜批要要用适当的炉温,使蔬菜批内部的温度保持在()。A、100℃左右B、120℃左右C、90℃左右D、70℃左右

考题 制作叉烧餐包时,要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间,()应高温短时间烤制。

考题 烤制桃酥的炉温应控制在()之间为宜。A、140~170℃B、180~200℃C、200~220℃D、240~280℃

考题 烤制芝麻烧饼的最佳炉温是()A、240~260℃B、200~210℃C、180~190℃D、160~180℃

考题 制作冷鸡肉批要把主料绞成馅,然后()。A、用保鲜膜包严B、放入模具内C、包上猪肥膘D、包上鸡皮

考题 制作皇室蔬菜批要用180~200℃。的炉温隔水烤。

考题 制作鹅肝酱要用180~200℃炉温隔水烤。

考题 烤制莲花酥时,待生坯花瓣()后再用180℃的炉温烤制。A、成熟B、上色C、失掉D、张开

考题 制作海鲜批要用180℃的炉温隔水烤。

考题 烤瑞士鸡蛋卷入炉时用()℃炉温。A、180B、200C、220D、250

考题 制作冷鸡肉批把肉馅包好后要()。A、用小火蒸熟B、冷藏12小时C、压上重物D、盖上锡纸

考题 制作冷鸡肉卷的原料有猪肉。

考题 “galantine of chicken”的中文菜肴名称为()。A、冷鸡肉卷B、冷鸡肉批C、焖瓤鸡腿D、铁扒鸡肉串

考题 制作鹅肝酱要用120~150℃炉温隔水烤。