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鲜肉剖面为红色并带有各类家畜肉特有的色泽。()

  • A、各类家畜肉
  • B、猪肉
  • C、牛肉

参考答案

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考题 下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。 A.胸肉B.肩肉C.肋肉D.肋脊肉

考题 下列家畜肉中脂肪含量最高的是______。 A.牛肉B.猪肉C.兔肉D.马肉

考题 让人心慌的“两种肉和一捆菜”指的是()。 A、 猪肉B、 牛肉C、 螺肉D、 菠菜

考题 畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。(  )

考题 烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。

考题 从营养学上讲,猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉,从颜色上划分为什么颜色的肉()A、白色B、褐色C、红色D、粉色

考题 红肉是指哪些肉()A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、鹿肉

考题 回民不吃什么肉()。A、羊肉B、牛肉C、猪肉

考题 将收割牧草直接用来饲喂家畜,能促进家畜生长和繁殖,提高乳、毛、肉等的产量和质量。()

考题 家畜肉中的()可以提高肉的良好风味。A、完全蛋白B、肌间脂肪C、骨骼组织D、肌溶蛋白

考题 家畜肉的结构由()、()、()和()构成。

考题 家畜肉的结构由()构成

考题 家畜肉处在僵直和后熟过程为不新鲜肉。

考题 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩?

考题 病猪肉皮上有方形红色疹块,并突出于皮肤表面的肉的类别为()A、注水肉B、瘟猪肉C、丹毒肉D、死猪肉

考题 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

考题 家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的()A、30~40%B、35~45%C、50~60%D、55~65%

考题 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是()。A、猪肉B、兔肉C、牛肉D、马肉

考题 制作杂肉串应把()穿在肉串顶端。A、猪肉B、牛肉C、蘑菇D、葱头

考题 烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉

考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 ()猎户刘安杀了妻子给刘备下酒,谎称是什么肉?A、猪肉B、狗肉C、牛肉D、狼肉

考题 家畜肉的尸僵作用,一般会持续()。

考题 家畜肉中含胆固醇最高的部分是()。A、猪肉B、猪心C、猪肝D、猪肺E、猪脑

考题 单选题回族不吃()。A 猪肉B 羊肉C 骆驼肉D 牛肉

考题 多选题家畜的主蹄分为哪两部分()。A蹄匣B肉球C蹄底D肉底E肉蹄

考题 单选题家畜肉中含胆固醇最高的部分是()。A 猪肉B 猪心C 猪肝D 猪肺E 猪脑