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牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相连。

  • A、窝肉
  • B、里脊
  • C、腱子肉
  • D、仔盖肉

参考答案

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考题 羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连,位于米龙的上侧,大腿上部的内侧。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。 A.里脊与外胥肉B.里脊与榔头肉C.底板和仔盖肉D.底板与榔头肉
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考题 牛后腱子肉又称______、牛腱后腿胫肉,位于后腿的小腿部位。 A.榔头肉B.黄瓜肉C.小腿肉D.大腿肉
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考题 牛黄瓜肉的最大特点是______。 A.瘦肉多B.肥肉多C.筋腱多D.肥瘦相间
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考题 猪里脊肉又称______。 A.扁担肉B.黄瓜肉C.臀板肉D.梅条肉
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考题 牛黄瓜肉又称白板、______。 A.胸口肉B.瓜条肉C.榔头肉D.臀尖肉
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考题 下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D里脊
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考题 牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。A、臀尖肉B、五花肉C、里脊肉D、上脑肉
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考题 牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。A、3B、1C、2D、4
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考题 卖西瓜的小贩，以红色灯照在切片的红肉西瓜上，则下列叙述何者较正确？（）A、瓜肉更红，瓜皮则呈现较灰暗色彩B、瓜肉更红，瓜皮更鲜绿C、瓜肉呈现较灰暗色彩，瓜皮更鲜绿D、瓜肉与瓜皮均呈现较灰暗色彩
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考题 西葫芦瓜条中部细如蜂腰，纵切瓜条可见变细部分果肉已经空洞，成为（）。A、尖嘴瓜B、细腰瓜C、歪把瓜D、大肚瓜
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考题 牛黄瓜肉又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖相连，属一级牛肉。
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考题 同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。A、肋肉B、腹肉C、前腱子D、黄瓜肉
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考题 牛黄瓜肉位于牛尾根部。
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考题 牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。A、胸部B、牛尾C、腹部D、牛脊背
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考题 牛的部位中，又称白板、瓜条肉，与底板和仔盖肉相连的是（）。A、黄瓜肉B、榔头肉C、腱子肉D、肋条肉
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考题 下列胴体牛肉中，（）瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，筋膜少。A、黄瓜肉，和尚肉B、米龙，仔盖C、外背，黄瓜肉D、里脊
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考题 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多，（），适用于炒、烹、煎等烹调技法。A、筋膜较多B、筋腱较少C、肉质粗老D、结缔组织多
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考题 普通丝瓜，（），瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。A、方圆茄B、园茄C、随园茄D、长圆茄
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考题 猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。A、瓜条肉B、背肌肉C、槽头肉D、元宝肉
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考题 牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
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考题 牛黄瓜肉的特点是（）多，筋腱较少，适用于炒、烹、煎等烹调技法。A、瘦肉B、膘肉C、肥肉D、脂肪
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考题 黄瓜炭疽病危害成熟瓜条，病瓜（），病斑（），（），（）。
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