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()一般适用于炒或爆等烹调技法。

  • A、发粉糊
  • B、水粉糊
  • C、蛋泡糊
  • D、全蛋浆

参考答案

更多 “()一般适用于炒或爆等烹调技法。A、发粉糊B、水粉糊C、蛋泡糊D、全蛋浆” 相关考题
考题 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A.炒和炸B.炒和煎C.煎和焖D.油泡和煎

考题 猪上脑肉最适用于______等烹调方法。 A.炒、熘、爆、汆B.炒、煨、烧、爆C.酱、炝、扒、卤D.拌、扒、爆、酱

考题 牛前腿肉适用于______等烹调方法。 A.红烧、煨、酱、卤B.红炒、煨、烤、爆C.熘制、煎、扒、卤D.涮制、扒、爆、酱

考题 牛腱子肉适用于______等烹调加工方法。 A.卤、酱、煮B.爆、炒、烹C.爆、炒、卤D.烤、汆、涮

考题 牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

考题 猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。

考题 鸡肫质脆嫩而味鲜,宜于卤、酱、炒、爆等技法。

考题 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。

考题 酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。A、炒B、炸C、烤D、扒

考题 猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。A、烧B、扒C、焖D、爆

考题 炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。

考题 咖喱味适用于()等烹调方法及凉菜之用。A、烧、焖B、爆、炒C、炖、烩D、煎、炸

考题 羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。A、扒、焖B、炒、熘C、汆、爆D、滑炒、软炸

考题 羊前腿肉肉质较老,适于()、烤等烹调技法。A、蒸、汆B、卤、烧C、炒、熘D、烹、爆

考题 在烹制油爆海螺时,一般选用鲁菜的烹调方法()。A、爆炒B、油爆C、滑炒D、盐爆

考题 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、烹、煎等烹调技法。A、筋膜较多B、筋腱较少C、肉质粗老D、结缔组织多

考题 牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、扒等烹调技法。A、炸B、爆C、汆D、红烧

考题 羊腱子肉属三级羊肉,适于()等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸

考题 牛仔盖肉属于一级牛肉,适于()煎等烹调技法。A、炒、熘B、焖、焅C、炖、蒸D、卤、酱

考题 牛上脑肉属一级牛肉,最适用于()、涮等烹调技法。A、烧、扒B、焖、焅C、蒸、炖D、爆、炒

考题 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎

考题 牛米龙肉属于()牛肉,适用于煎、烤、炒等烹调技法。A、三级B、一级C、二级D、四级

考题 羊后腿肉肥瘦相间,肌肉块形较大,筋膜少,适于()等烹调技法。A、炒、爆B、炖、焖C、酱、卤D、蒸、煮

考题 猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。A、焅、扒B、炖、煸C、红烧、干烧D、滑炒、滑烹

考题 炒、爆类烹调法一般使用的是()。A、旺火B、小火C、中火D、明火

考题 牛黄瓜肉的特点是()多,筋腱较少,适用于炒、烹、煎等烹调技法。A、瘦肉B、膘肉C、肥肉D、脂肪

考题 判断题炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。A 对B 错