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选用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
- A、数量
- B、规格
- C、样式
- D、形态
参考答案
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考题
盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了()的原则。A、盛器的品种与菜肴的类别相适应B、盛器的色彩与菜肴色彩相适合C、盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配D、盛器的质地与菜肴的价格相吻合
考题
以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是()。A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果B、数量少的菜肴应该用较小的盛器C、盛器越大,显示菜肴越丰满D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
考题
填空题选择盛器既要考虑到盛器的形状和色彩,更要考虑菜肴的造型和()与之相配备。
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