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红卤水中加入的常用显色调味品是（）。

  • A、桂皮
  • B、花椒
  • C、红酱油
  • D、绍酒

参考答案

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考题 红卤水中一般要加入红酱油或红曲米等有色调味品。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是( )。A.迅速于样品管中加入2mL显色剂B.缓缓沿管壁加入2mL显色剂C.将样品管置于冰浴中加人显示剂D.将样品管置于冷水中加入显色剂
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考题 杂醇油的比色测定操作中，下面对比色结果影响最大的是（）。A、迅速于样品管中加入2m1显色剂B、缓缓沿管壁加入2m1显色剂C、将样品管置于冰浴中加人显示剂D、将样品管置于冷水中加入显色剂
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考题 粤菜的红卤水分（）等几种。A、一般卤水、精卤水及潮州卤水B、一般卤水和精卤水C、一般卤水、潮州卤水及白卤水D、白卤水、精卤水及一般卤水
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考题 靛酚蓝比色法测定土壤浸提液中的NH4+-N时，掩蔽剂的加入时间是（）A、加入显色剂之前B、加入显色剂的同时C、加入显色剂之后马上D、显色1h以后
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考题 粤菜的红卤水分一般卤水、精卤水及潮州卤水等几种。
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考题 在调制中需要使用南姜的是（）A、精卤水B、一般卤水C、白卤水D、潮州卤水
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考题 卤制法以卤水的色泽划分，可分为红卤水和（）两种。A、白卤水B、黄卤水C、酱卤水D、盐卤水
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考题 卤水不是复制调味品。
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考题 卤制法以卤水锅的色泽划分，可分为红卤水和白卤水两种。
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考题 白卤水中大都不放显色调味品及（）。A、酱油B、白糖C、香料D、红曲米
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考题 在全血AChE活性检测过程中，各样本测定管中加入定量ACh的时机是：（）A、酶反应开始前B、显色反应开始前C、显色反应终了后D、显色反应过程中E、加入血样前
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考题 为了减少显色反应的可逆性，一般需加入过量显色剂，且显色剂加入的越多越好。
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考题 在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。
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考题 单选题靛酚蓝比色法测定土壤浸提液中的NH4+-N时，掩蔽剂的加入时间是（）A 加入显色剂之前B 加入显色剂的同时C 加入显色剂之后马上D 显色1h以后
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考题 填空题在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。
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