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油爆双脆选用的装盘方法是()。
- A、扣入法
- B、溜入法
- C、覆盖法
- D、浇入法
参考答案
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考题
属于油爆的操作程序是:______。
A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
考题
多选题以下鲁菜中,属于孔府宴代表菜品的是()。A一品豆腐B诗礼银杏C油爆双脆D神仙鸭子E玉带虾仁
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