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随着不同的加工方法、原料中营养素的不同种类和性质，其营养素将受到（）的影响。

  • A、很大
  • B、很少
  • C、不同程度
  • D、同样

参考答案

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考题 根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是( )A、小麦B、生菜C、萝卜D、鸡蛋
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考题 果蔬类原料的初加工应先洗后切，以免（）。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失
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考题 食品营养价值的评定不包括哪部分（）A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调
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考题 评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
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考题 食品营养价值指的是（）。A、不同食品营养价值不同B、营养素的含量与机体需要的比例C、不同人群需求不同D、食品中营养素种类与含量能满足的程度E、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
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考题 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
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考题 对于一个食物类中的食物，根据其某一（）的不同，又分成不同的亚类。A、属性B、成分C、营养素D、原料
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考题 女婴，11个月，其营养需要与成人最主要的不同之处是（）A、基础代谢所需的营养素和能量B、生长发育所需的营养素和热量C、食物特殊动力作用所需的热量D、活动所需的营养素与热量E、排泄物中热量的损失
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考题 对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料，按照烹凋的不同要求，根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量，准确地进行分档切割的方法是叫（）。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
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考题 （）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响情况。A、饮食B、科学配膳C、烹调D、进餐
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考题 大豆蛋白粉与乳清蛋白粉的主要区别在于（）A、热量不同B、主要营养素不同C、蛋白质种类和来源不同D、是否是优质蛋白
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考题 食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。
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考题 根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。A、营养素强化B、营养素的恢复C、营养素的标准化D、维生素化E、强化乳粉
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考题 根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？
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考题 食品营养价值的评定不包括（）。A、营养素的损失B、营养素的种类C、营养素的质量D、营养素的含量E、食品的合理加工烹调
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考题 单选题对于一个食物类中的食物，根据其某一（）的不同，又分成不同的亚类。A 属性B 成分C 营养素D 原料
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考题 单选题食品营养价值的评定不包括（）。A 营养素的损失B 营养素的种类C 营养素的质量D 营养素的含量E 食品的合理加工烹调
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考题 问答题根据原料和加工方法的不同将乳粉分为哪些？
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考题 单选题大豆蛋白粉与乳清蛋白粉的主要区别在于（）A 热量不同B 主要营养素不同C 蛋白质种类和来源不同D 是否是优质蛋白
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考题 单选题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（　）A VCB VAC VED VB族和无机盐
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考题 单选题下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是（）A 根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量B 根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的总含量C 将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量D 膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素含量相加
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考题 填空题小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
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考题 单选题食品营养价值的评定不包括哪部分（）A 营养素的种类B 营养素的含量C 营养素的质量D 营养素的损失E 食品的合理加工烹调
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考题 单选题食品营养价值是指（　　）。A 不同食品营养价值不同B 营养素的含量与机体需要的比例C 不同人群需求不同D 食品中营养素种类与含量能满足的程度E 食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度
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考题 多选题评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A营养素种类B营养素含量C营养素质量D烹调加工的影响E食物的总抗氧化能力
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