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多选题
备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括()
A
保持清洁
B
避免交叉污染
C
控制时间和温度
D
严格洗消
参考答案
参考解析
解析:
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考题
以下关于备餐的说法正确的有()A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
考题
填空题细菌性食物中毒的预防措施包括()()和()。
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