考题
制作菜肴的标准配方卡称为()。
A.生产卡B.销售卡C.标准菜谱D.营业菜谱
考题
宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间
考题
宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。
A.避免浪费B.使菜品更有回味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间
考题
饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。
A.口味B.原料库存管理C.生产制作的质量D.成品的造型
考题
食品生产成本控制应着重抓好以下()几个方面的工作。
A.按标准菜谱配菜B.制定生产计划C.减少原材料的采购量D.制定标准菜谱E.进行主要原料的加工测试和烹调损失测试
考题
关于固定菜单的表述正确的有()。
A.有利于防止盲目购买设备和闲置设备所造成的浪费B.有利于采保标准化C.有利于职工劳力的安排和设备用具的充分利用D.有利于食品成本控制
考题
关于学年制的缺点叙述，正确的有（ ）。A.要求单一、缺乏弹性
B.不利于因材施教
C.不利于学生个性发展
D.易于造成学生时间和精力的浪费
考题
制作菜肴的标准配方卡称为（）。A、生产卡B、销售卡C、标准菜谱D、营业菜谱
考题
保障現场制作食品安全的主要原则，包括（）A、避免污染B、控制温度C、控制时间D、做好清洗消毒E、控制加工量
考题
在于顾客交谈时，告知顾客有关车辆上牌的内容、步骤，并告知我们可以提供全程服务，节省顾客时间和精力
考题
控制器的控制方式有（）、（）和（）三种形式。其中（）方式最节省时间，同步方式最浪费时间，而（）方式介于两者之间。
考题
食品生产控制应做好的工作是（）。A、制定标准菜谱B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试C、制定生产计划D、按标准菜谱配菜
考题
关于固定菜单的表述正确的有（）。A、有利于食品成本控制B、有利于采保标准化C、有利于职工劳力的安排和设备用具的充分利用D、有利于防止盲目购买设备和闲置设备所造成的浪费
考题
工程项目进度计划的基本功能是（）A、控制和节约时间与费用B、保证工程顺利完成C、避免人力资源浪费D、避免设备资源浪费
考题
频繁跳槽的危害？（）A、没有危害B、浪费时间C、浪费精力D、B和C
考题
标准菜谱的作用主要体现在保证产品质量标准化、便于控制菜肴生产成本和（）等方面。A、有利于菜点的复制B、有利于统一菜点的品质C、有助于确定菜点价格D、有利于产品的宣传
考题
宴席菜品数量控制得当可以起到（）的作用。A、避免浪费B、菜品更有味C、有利于人体健康D、得到更大利润E、节约烹饪时间
考题
标准菜谱的主要作用是供餐饮管理人员作为餐饮成本核算、控制的手段。
考题
食品生产成本控制应着重抓好以下（）几个方面的工作。A、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试B、制定生产计划C、按标准菜谱配菜D、制定标准菜谱E、减少原材料的采购量
考题
关于学年制的缺点叙述，正确的有（）。A、要求单一、缺乏弹性B、不利于因材施教C、不利于学生个性发展D、易于造成学生时间和精力的浪费
考题
培训需求分析有利于估算培训的成本，避免时间和金钱的浪费。
考题
下属人员在地域上越是集中，上级管理者就越是可以节省协调和沟通下级人员的时间和精力，从而可以（）管理的跨度。
考题
标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（）
考题
单选题频繁跳槽的危害？（）A
没有危害B
浪费时间C
浪费精力D
B和C
考题
填空题控制器的控制方式有（）、（）和（）三种形式。其中（）方式最节省时间，同步方式最浪费时间，而（）方式介于两者之间。
考题
判断题标准菜谱可以节省制作时间和精力，避免食品浪费，并有利于成本核算和控制。（）A
对B
错
考题
单选题工程项目进度计划的基本功能是（）A
控制和节约时间与费用B
保证工程顺利完成C
避免人力资源浪费D
避免设备资源浪费