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单选题
下列属于营养的是（）
A

食物中的蛋白质

B

食物中的维生素A

C

饮水中的

D

饮水中的被吸收

参考答案

参考解析
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考题 有关蛋白质的生物价，描述错误的是（）A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低
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考题 食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。A、维生素B、能量C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物
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考题 （）是热能的来源。A、食物中的矿物质、蛋白质、脂肪B、食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪C、食物中的蛋白质、水、脂肪D、食物中的蛋白质、矿物质、维生素
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考题 下列属于营养的是（）A、食物中的蛋白质B、食物中的维生素AC、饮水中的D、饮水中的被吸收
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考题 品饮花茶是属于食物型的调饮法。
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考题 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素
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考题 评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手A、食物中蛋白质的含量B、食物蛋白质被消化的程度C、食物蛋白质的利用率D、食物蛋白质的氨基酸分
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考题 食物消化吸收的特点是（　）A、膳食中的糖可直接被吸收B、食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收C、内源性蛋白质可直接被吸收D、脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段E、食物中的核酸可直接被吸收
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考题 引起地方性氟中毒最主要的因素是（）A、食物中氟含量过高B、土壤中氟含量过高C、饮水中氟含量过高D、饮水中氟含量过低E、维生素A和钙缺乏
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考题 白蚁消化道的中肠是吸收营养的主要部位，主要吸收食物中的（）A、纤维素B、蛋白质C、蛋白质和纤维素D、蛋白质和单糖类
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考题 单选题食物热效应是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的（）。A 维生素B 能量C 蛋白质D 脂肪E 碳水化合物
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考题 单选题食物消化吸收的特点是（　）A 膳食中的糖可直接被吸收B 食物蛋白质必须水解为氨基酸或小分子肽才能被吸收C 内源性蛋白质可直接被吸收D 脂类消化和吸收的主要场所在小肠下段E 食物中的核酸可直接被吸收
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考题 单选题（）是热能的来源。A 食物中的矿物质、蛋白质、脂肪B 食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪C 食物中的蛋白质、水、脂肪D 食物中的蛋白质、矿物质、维生素
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考题 单选题下列有关氨基酸模式的描述不正确的选项是：（）A 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度越高B 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值相对越高C 食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，营养价值越高D 食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，营养价值越高
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