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单选题
若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）了
A

碱

B

淀粉

C

水

参考答案

参考解析
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考题 用玫红酸检验掺碱时，玫红酸的PH范围为（），遇到加碱的牛乳，其颜色由（）变为（），故可借此检出掺碱乳。
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考题 牛乳的相对密度
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考题 正常乳的密度平均约为（）A、1.030B、1.300C、1.028
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考题 原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A、为了掩蔽牛乳的酸败作用B、降低牛乳的酸度C、防止牛乳因酸而发生凝结D、增加良好的口感
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考题 牛奶的密度是1.028-1.032kg/L。
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考题 与等量玫瑰红酸液呈玫瑰红色的牛乳为掺有豆浆的乳。
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考题 若牛乳的密度小于1.028，就可能掺（）了A、碱B、淀粉C、水
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考题 正常牛乳20℃时的密度为（）。A、1.025～1.027B、1.028～1.032C、1.035～1.038D、0.028～0.032
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考题 正常牛乳的密度为1.028~1.032。（）
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考题 检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）A、碘溶液B、碳酸纳C、氢氧化钠
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考题 当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
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考题 多选题原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A为了掩蔽牛乳的酸败作用B降低牛乳的酸度C防止牛乳因酸而发生凝结D增加良好的口感
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考题 单选题正常乳的密度平均约为（）A 1.030B 1.300C 1.028
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考题 单选题正常牛乳20℃时的密度为（）。A 1.025～1.027B 1.028～1.032C 1.035～1.038D 0.028～0.032
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考题 判断题牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。A 对B 错
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考题 判断题正常牛乳的密度为1.028~1.032。（）A 对B 错
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