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判断题
消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶。
A

对

B

错

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考题 目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）A、葡聚糖酶B、纤维素酶C、菠萝蛋白酶D、木瓜蛋白酶
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考题 制做干酪用的凝乳剂是（）。A、皱胃酶；B、木瓜蛋白酶；C、菠萝蛋白酶；D、α-淀粉酶。
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考题 用木瓜蛋白酶水解免疫球蛋白，能得到两个（） 段和一个Fc 段。
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考题 木瓜蛋白酶水解Ig后得到（） 、（）片段；胃蛋白酶水解Ig后得到（）和（）。
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考题 木瓜蛋白酶只能水解蛋白质
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考题 在做面粉时，加入（）酶能使面粉变白。A、脂氧合酶B、木瓜蛋白酶C、细菌碱性蛋白酶D、多酚氧化酶
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考题 啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶
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考题 木瓜蛋白酶可用于肉的嫩化和啤酒的澄清。
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考题 用做啤酒澄清剂的酶包括（）。A、木瓜蛋白酶；B、菠萝蛋白酶；C、β-淀粉酶；D、α-淀粉酶。
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考题 试述木瓜蛋白酶的生产方法。
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考题 在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）A、固定化木瓜蛋白酶B、果胶酶C、葡聚糖酶D、纤维素酶
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考题 下列属于蛋白酶的有（）.A、木瓜蛋白酶B、凝乳酶C、脂酶D、胰蛋白酶
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考题 肉类嫩化最常用的酶制剂是（）。A、胰蛋白酶；B、胰脂酶；C、木瓜蛋白酶；D、弹性蛋白酶；
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考题 消除啤酒浑浊现象时用的蛋白酶可以是木瓜蛋白酶。
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考题 简述木瓜蛋白酶在啤酒混浊汁中的作用。
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考题 消除啤酒浑浊最常用的酶制剂是（）。A、胰蛋白酶；B、胰脂酶；C、木瓜蛋白酶；D、弹性蛋白酶；
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考题 多选题下列属于蛋白酶的有（）.A木瓜蛋白酶B凝乳酶C脂酶D胰蛋白酶
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考题 问答题木瓜蛋白酶是一种来源广泛的植物蛋白酶，它对蛋白质、短肽化合物、氨基酸酯以及酰胺等多类化合物的水解反应都具有良好的催化活性。被广泛应用于肉类嫩化、啤酒澄清、明胶制造、蚕茧脱胶、皮革脱毛等工业，在医疗卫生方面用途前景更为广阔。木瓜蛋白酶的生产以番木瓜未成熟果实的新鲜乳汁为原料，如何改进生产工艺、提高产品质量已成为当前急需解决的课题。请就木瓜蛋白酶粗品以及木瓜蛋白酶精制品的生产工艺路线进行分析探讨。
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考题 填空题用木瓜蛋白酶水解免疫球蛋白，能得到两个（） 段和一个Fc 段。
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考题 问答题试述木瓜蛋白酶的生产方法？
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考题 单选题在酶工程中，用来啤酒澄清常采用的是（）A 固定化木瓜蛋白酶B 果胶酶C 葡聚糖酶D 纤维素酶
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考题 单选题啤酒的冷后混不用（）水解蛋白，防止啤酒浑浊，延长啤酒的货架期。A 木瓜蛋白酶B 菠萝蛋白酶C 霉菌酸性蛋白酶D 碱性蛋白酶
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考题 单选题消除啤酒浑浊最常用的酶制剂是（）。A 胰蛋白酶；B 胰脂酶；C 木瓜蛋白酶；D 弹性蛋白酶；
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考题 单选题啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A 胃蛋白酶B 靡蛋白酶C 胰蛋白酶D 木瓜蛋白酶
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考题 多选题目前哪种酶主要可以用来降解啤酒中的蛋白质（）A葡聚糖酶B纤维素酶C菠萝蛋白酶D木瓜蛋白酶
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考题 问答题简述木瓜蛋白酶在啤酒混浊汁中的作用。
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