考题
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
考题
牛乳中的自然酸度的来源（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
考题
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A、磷酸盐B、草酸盐C、碳酸盐D、以上都不对
考题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度
考题
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐
考题
牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
考题
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
考题
牛乳中自然酸度的来源（）A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
考题
牛奶酸度的主要来源是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
考题
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
考题
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。A、二氧化碳B、磷酸盐C、脂肪D、蛋白质E、柠檬酸盐
考题
下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。A、乳蛋白质B、磷酸盐C、乳糖D、柠檬酸盐
考题
单选题无机盐对蛋白质盐析效果，下列选项错误的是（）A
柠檬酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐B
硫酸盐＞醋酸盐＞盐酸盐C
盐酸盐＜硝酸盐＜硫氰酸盐D
盐酸盐＞硝酸盐＞硫氰酸盐
考题
多选题牛奶酸度的主要来源是（）。ACO2B蛋白质C磷酸盐D柠檬酸盐
考题
填空题正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
判断题与磷酸盐比，柠檬酸盐的酸味较圆润。A
对B
错
考题
判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。A
对B
错
考题
单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A
乳糖B
乳脂肪C
磷酸盐和柠檬酸盐
考题
多选题牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。A二氧化碳B磷酸盐C脂肪D蛋白质E柠檬酸盐
考题
单选题固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A
磷酸盐B
草酸盐C
碳酸盐D
以上都不对
考题
单选题下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。A
乳蛋白质B
磷酸盐C
乳糖D
柠檬酸盐
考题
多选题固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A蛋白质B柠檬酸盐C碳酸盐D磷酸盐
考题
多选题牛乳中的自然酸度的来源（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题牛乳中自然酸度的来源（）A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐D发酵酸度