考题
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
考题
牛乳中的自然酸度的来源（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
考题
固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A、磷酸盐B、草酸盐C、碳酸盐D、以上都不对
考题
牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、发酵酸度
考题
固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A、蛋白质B、柠檬酸盐C、碳酸盐D、磷酸盐
考题
牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
考题
自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。
考题
牛乳中自然酸度的来源（）A、蛋白质B、柠檬酸盐C、磷酸盐D、CO2
考题
牛奶酸度的主要来源是（）。A、CO2B、蛋白质C、磷酸盐D、柠檬酸盐
考题
无机盐对蛋白质盐析效果，下列选项错误的是（）A、柠檬酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐B、硫酸盐＞醋酸盐＞盐酸盐C、盐酸盐＜硝酸盐＜硫氰酸盐D、盐酸盐＞硝酸盐＞硫氰酸盐
考题
乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A、乳糖B、乳脂肪C、磷酸盐和柠檬酸盐
考题
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。A、二氧化碳B、磷酸盐C、脂肪D、蛋白质E、柠檬酸盐
考题
下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。A、乳蛋白质B、磷酸盐C、乳糖D、柠檬酸盐
考题
单选题无机盐对蛋白质盐析效果，下列选项错误的是（）A
柠檬酸盐＞磷酸盐＞硫酸盐B
硫酸盐＞醋酸盐＞盐酸盐C
盐酸盐＜硝酸盐＜硫氰酸盐D
盐酸盐＞硝酸盐＞硫氰酸盐
考题
填空题正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
考题
判断题自然酸度源于乳中微生物的繁殖。发酵酸度来自乳中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质。A
对B
错
考题
单选题牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）。A
CO2B
蛋白质C
磷酸盐D
柠檬酸盐
考题
单选题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）A
乳糖B
乳脂肪C
磷酸盐和柠檬酸盐
考题
多选题牛乳的自然酸度是由（）共同构成的。A二氧化碳B磷酸盐C脂肪D蛋白质E柠檬酸盐
考题
单选题固有酸度来源于牛乳中的蛋白质、柠檬酸盐及（）等酸性物质。A
磷酸盐B
草酸盐C
碳酸盐D
以上都不对
考题
单选题下列成分中对形成牛乳酸度不起作用的是（）。A
乳蛋白质B
磷酸盐C
乳糖D
柠檬酸盐
考题
多选题固有酸度来源于牛乳中的（）等酸性物质。A蛋白质B柠檬酸盐C碳酸盐D磷酸盐
考题
多选题牛乳中的自然酸度的来源（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题牛乳中自然酸度的来源（）A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐DCO2
考题
多选题牛乳的固有酸度主要来源于牛乳中的（）。A蛋白质B柠檬酸盐C磷酸盐D发酵酸度