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单选题
餐厅女服务员一般应该（）。
A

束发

B

披肩发

C

长发

D

卷发

参考答案

参考解析
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考题 某旅游团原安排晚上六点进晚餐，但因该团系技术人员，习惯七点后进餐，因此要求推迟用餐时间，对此要求，导游人员应该( )。A、与餐厅联系，满足旅客要求B、与餐厅联系，需视餐厅具体情况而定C、一般情况下，要向旅游团告知过时用餐需要另付服务费D、特殊情况，可安排在其他餐厅就餐
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考题 餐厅女服务员应()。 A、不留短发B、不留披肩发C、不化淡妆D、留长指甲
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考题 厨房是否应该和餐厅隔开？
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考题 餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。
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考题 餐厅突然停电应该如何处理？
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考题 （）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。A、自助餐厅B、零点餐厅C、宴会餐厅D、多功能餐厅
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考题 餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？
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考题 一般以餐厅客人人均占有面积的多少来划分餐厅的档次。
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考题 餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
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考题 步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。A、100B、110C、120D、130
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考题 下面关于餐厅礼仪哪些说法是正确的（）A、握手愈紧，愈能表示友情至深B、女服务员可戴手套与客人握手C、服务员不可主动与客人握手D、握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。
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考题 中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。A、靠边摆放B、靠里的角落C、摆放在餐厅中间D、摆放成六角形
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考题 餐厅女服务员一般应该（）。A、束发B、披肩发C、长发D、卷发
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考题 风味餐厅一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级风味餐厅仅供应晚餐。
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考题 餐厅女服务员着裙子时，必须穿（）。A、肉色短袜B、深色短袜C、肉色连裤袜D、深色连裤袜
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考题 有客人重度醉酒，寻机闹事时，餐厅（）最好离开现场，由其他人员去处理。A、男服务员B、领导C、客人D、女服务员
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考题 桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
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考题 当服务员把汤菜汁撒在客人身上后，服务员要立即为客人擦拭，要注意如是女客人，要由（）为客人擦拭。A、男领班B、餐厅经理C、女服务员D、男服务员
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考题 一般饭店无专职保育员编制，多由（）兼管。A、女服务员B、服务中心人员C、办公室文职人员
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考题 伤残人士进餐厅吃饭，服务应该怎么办？
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考题 问答题餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？
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考题 单选题餐厅女服务员着裙子时，必须穿（）。A 肉色短袜B 深色短袜C 肉色连裤袜D 深色连裤袜
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考题 问答题厨房是否应该和餐厅隔开？
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考题 单选题（）一般开敞式、规模性布局，提供桌边服务。A 自助餐厅B 零点餐厅C 宴会餐厅D 多功能餐厅
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考题 问答题伤残人士进餐厅吃饭，服务应该怎么办？
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考题 多选题某旅游团原安排晚上6点进晚餐，但因该团系技术人员，习惯7点后进餐，因此要求推迟用餐时间。对此要求，导游人员应该（　　）。A与餐厅联系，满足游客要求B与餐厅联系，需视餐厅具体情况而定C一般情况下，要告知旅游团过时用餐需要另付服务费D因属特殊情况，可安排在其他餐厅就餐
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考题 单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A 餐厅总面积B 每个座位的平均面积C 厨房与餐厅面积比例D 厨房餐厅面积总和
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