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单选题
咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。
A

英式

B

俄式

C

法式

D

美式

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考题 患者进食的环境应( )、整齐、( )、气氛轻松愉快。
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考题 属于幼儿膳食时健康的膳食生理环境要求的是（）。A、餐桌和食具清洁美观B、就餐气氛和谐C、行为与习惯训练D、轻松优美音乐
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考题 前厅的气氛主要包括环境气氛、（）和营业气氛。A、场景气氛B、组织气氛C、管理气氛D、服务气氛
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考题 中餐宴会具有（）等特点。A、消费标准高B、就餐时间长C、服务突出迅速、快捷的特点D、气氛隆重热烈E、讲究接待服务礼仪
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考题 餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）
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考题 咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。A、英式B、俄式C、法式D、美式
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考题 美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。
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考题 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）
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考题 在轻松愉快的场合，宜采用即兴式演讲，它能给人以活泼、流畅的美感。
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考题 年纪大的顾客就餐时，喜欢（），有被人尊重的心理要求。A、气氛宁静B、气氛活跃C、音乐相伴D、周围环境嘈杂
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考题 （）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑选性强，不拘礼节，打破了传统的就餐形式。A、茶话会B、鸡尾酒会C、自助餐D、冷餐
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考题 宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。A、热情的服务B、上菜的速度C、就餐气氛D、环境卫生
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考题 寻求环境优雅的客人餐饮的目的不单纯是饮食，他们主要是想延伸社会生活，寻求（）。A、菜肴的廉价和身心愉快B、喧闹的就餐气氛和良好的人际关系C、在优雅环境中自我服务的感觉D、身心愉快，环境优雅的空间和良好的人际关系
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考题 咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。A、主题鲜明，风格迥异B、讲究效率，轻松愉快C、餐饮结合，消费经济D、豪华享受，经典浪漫
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考题 中国宾客就餐大多喜欢热烈的气氛，所以，中餐厅的灯光应浓烈一些。
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考题 判断题美式服务也叫餐盘服务，是目前我国西餐厅、咖啡厅中采用最多的服务方式。A 对B 错
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考题 判断题在轻松愉快的场合，宜采用即兴式演讲，它能给人以活泼、流畅的美感。A 对B 错
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考题 单选题前厅的气氛主要包括环境气氛、()和营业气氛。A 场景气氛B 组织气氛C 管理气氛D 服务气氛
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考题 判断题中国宾客就餐大多喜欢热烈的气氛，所以，中餐厅的灯光应浓烈一些。A 对B 错
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考题 判断题餐厅的环境、气氛和情调是餐厅一种无形的推销，会影响客人的就餐情趣和满意程度。（）A 对B 错
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