网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

宴请的顾客一般注意菜肴的规格和()。

  • A、热情的服务
  • B、上菜的速度
  • C、就餐气氛
  • D、环境卫生

参考答案

更多 “宴请的顾客一般注意菜肴的规格和()。A、热情的服务B、上菜的速度C、就餐气氛D、环境卫生” 相关考题
考题 宴请的顾客一般注意菜肴的规格和()。 A.热情的服务B.上菜的速度C.就餐气氛D.环境卫生

考题 在参加风味餐宴请时,导游员要积极发表讲话,以活跃就餐气氛。( )

考题 关于涉外宴请的叙述,正确的是( )A.宴请地点要雅致、安静B.菜肴要有地方特色C.不必拘泥上菜次序D.只能安排在中午时间

考题 ()使用了大量的银器,服务员将菜肴分给每一个顾客,使他们都能得到尊重和较周到的服务,因此增添了餐厅的气氛。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务

考题 引导顾客就餐的方式很多,但其中利用()引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色

考题 正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()A、上菜B、换干净的盘子C、斟酒

考题 西餐的上菜时间不取决于()。A、客人的用餐速度和气氛B、厨房的烹饪时间C、厨房和餐桌的距离D、服务员的服务空挡

考题 就餐馆服务而言,下列哪个要素属于过程质量范畴?()A、顾客投诉率B、经理的文凭和从业年限C、菜肴口味D、服务员的倾听技巧

考题 关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系

考题 宴会厅布局设计的目的是合理利用宴会厅、突出宴会主题、体现宴会规格标准、烘托宴会的气氛、方便客人就餐和席间服务员的服务。()

考题 中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有()。A、从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B、将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C、打开菜肴的盖子,然后为宾客上菜D、将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

考题 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。

考题 零餐服务的特点包括:()多少不定,需求标准不一,需求菜品种类分散,就餐时间交错等。A、团队B、顾客C、菜肴D、标准

考题 值台员餐中服务工作流程正确的是()。A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

考题 就餐时,老年人一般希望()、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。A、菜肴价格低B、就餐速度快C、菜肴价格高D、上菜速度慢

考题 法式上菜要求所有菜肴食品从顾客的()送上和撤下。A、前侧B、后侧C、左侧D、右侧

考题 在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用,服务员则应按()的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉

考题 一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度

考题 西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务

考题 餐厅服务员要在保证()质量的前提下,以最快的速度完成分菜工作。A、上菜B、分菜C、点菜D、菜肴

考题 上菜分菜的注意事项正确的有()。A、上菜时注意动作要轻,严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时,要先上菜后上配料C、注意敬重主宾,把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是,应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意

考题 单选题简述值台员餐中服务工作流程正确的是()。A 热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务B 热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务C 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务D 热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

考题 多选题中餐宴会中有时为体现宴会的高规格,常采用各客上菜的用餐形式。下述不正确的操作有()。A从主宾开始顺时针从客人的右侧上菜B将随菜肴的调料直接倒入各客菜肴中C打开菜肴的盖子,然后为宾客上菜D将宾客餐位上没有用完的各客菜肴直接取走

考题 判断题法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴,为菜肴调味,分割菜肴,装盘,然后上菜。A 对B 错

考题 单选题正式的中餐宴会,服务生走到就餐者右边,一般是:()A 上菜B 换干净的盘子C 斟酒

考题 单选题就餐馆服务而言,下列哪个要素属于过程质量范畴?()A 顾客投诉率B 经理的文凭和从业年限C 菜肴口味D 服务员的倾听技巧

考题 单选题西餐的上菜时间不取决于()。A 客人的用餐速度和气氛B 厨房的烹饪时间C 厨房和餐桌的距离D 服务员的服务空挡