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单选题
赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化,是因为( )。
A
赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖
B
赤霉素可促进大麦合成较多的果糖
C
赤霉素诱导果糖转移酶的形成,促使果糖转变为蔗糖
D
赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成,使淀粉糖化
参考答案
参考解析
解析:
禾谷类植物种子胚中含有赤霉素,赤霉素分泌到糊粉层,能诱导糊粉层产生α-淀粉酶,引起淀粉的水解,促使淀粉糖化。GA3还可刺激糊粉层细胞合成蛋白酶,促进核糖核酸酶及葡聚糖酶的分泌。
禾谷类植物种子胚中含有赤霉素,赤霉素分泌到糊粉层,能诱导糊粉层产生α-淀粉酶,引起淀粉的水解,促使淀粉糖化。GA3还可刺激糊粉层细胞合成蛋白酶,促进核糖核酸酶及葡聚糖酶的分泌。
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考题
单选题赤霉素在啤酒生产上可促进麦芽糖化,是因为( )。A
赤霉素可促进大麦合成较多的葡萄糖B
赤霉素可促进大麦合成较多的果糖C
赤霉素诱导果糖转移酶的形成,促使果糖转变为蔗糖D
赤霉素诱导糊粉层α-淀粉酶的形成,使淀粉糖化
考题
单选题过去啤酒生产都以大麦芽为原料,借用大麦发芽后产生的淀粉酶,使淀粉糖化。现在只要加上一种植物激素就可使煳粉层中形成淀粉酶,完成糖化过程,不需要种子萌发。该种植物激素是:()A
生长素B
细胞分裂素C
赤霉素D
油菜素内酯
考题
判断题啤酒生产工艺分为制麦芽、糖化、发酵及后处理四大工序。A
对B
错
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