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判断题
厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。
A

对

B

错

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考题 在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。
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考题 厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。
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考题 厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。
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考题 欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
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考题 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。
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考题 单选题不同规模、不同档次、不同规格要求的餐饮企业的厨房，其员工配备的数量是不一样的。以下因素不属于确定生产人员数量的因素是（）A 厨房生产规模的大小B 员工的技术水准C 菜点更新的快慢D 厨房的设备和布局
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考题 判断题厨房生产相对应的餐厅，其营业时间的长短和厨房人员的配备数量之间没有必然的联系。A 对B 错
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考题 判断题厨师长选配的好坏，直接影响到厨房产品质量的优劣和饭店经营效益的高低。A 对B 错
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考题 判断题厨房的规模大，生产能力强，餐饮服务接待能力就大，配备的各方面生产人员就多。A 对B 错
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考题 单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A 厨房的设计和布局B 员工得不到合理和公平的报酬C 厨房组织结构不合理D 厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
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考题 判断题厨房人员的配备，对厨房生产效率，产品质量的高低及餐饮经营的成败影响不大。A 对B 错
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考题 判断题厨房的结构、布局是否科学合理，厨房的设备的性能是否先进，与厨房人员数量的配备没有联系。A 对B 错
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考题 填空题厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。
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考题 判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。A 对B 错
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考题 判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A 对B 错
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考题 判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指满足生产需要的厨房所有员工人数的确定。A 对B 错
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考题 判断题在厨房人员的配备方面，厨房组织机构的设置越科学、越完善，越能节约厨房的人力资源。A 对B 错
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考题 判断题厨房员工技术全面、稳定、操作熟练，工作效率高，在进行厨房人员配备时，就可以相应多配。A 对B 错
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