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多选题
食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学，常包括四种活动：组织和（）。
A

测量

B

分析

C

统计

D

解释

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考题 食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。
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考题 食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。此题为判断题(对，错)。
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考题 食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
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考题 食品感官分析评价员应具备哪些条件?
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考题 分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
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考题 A型感官品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评
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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的()。A.试制或改进产品研究B.品质表示和品质管理C.嗜好调查和优劣判定D.风味改进或品评员训练
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考题 感官品评常用的方法主要有描述分析方法和（）方法。
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考题 （）型品评员是感官品评人员中层次最高的一类。
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考题 什么是感官品评的描述分析方法？
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考题 分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？
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考题 感官品评的标度方法是使用（）来量化评酒员的感官体验、样品的特性强度。
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考题 感官分析对食品的评价不正确的是（）。A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因C、感官分析结果受评价员情感因素的影响D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
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考题 理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
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考题 感官分析系指评价员通过（）、（）、（）等感觉器官检查产品的感官特性，即对葡萄酒、果酒产品的（）、（）、（）及（）等感官特性进行检查与分析评定。
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考题 无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
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考题 感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。
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考题 A型感官品评又叫作（）。A、消费者型感官品评B、2型感官品评C、分析型感官品评D、偏爱型感官品评
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考题 感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。
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考题 食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。A、物理化学B、食品化学C、化学D、物理E、心理
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考题 食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。A、试制或改进产品研究B、品质表示和品质管理C、嗜好调查和优劣判定D、风味改进或品评员训练
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考题 食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进，综合评价或品评员训练
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考题 人们对于刺激物的理解是通过感觉进行的。所谓感觉是指通过视、听、嗅、味、触五种感官对刺激物的反应。随着感觉的深入，将感觉到的材料通过大脑进行分析综合，从而得到（）。A、诱因B、需要C、知觉D、反应
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考题 多选题食品感官分析是通过品评员的五种感觉引起反应的一种科学，常包括四种活动：组织和（）。A测量B分析C统计D解释
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考题 填空题感官评价是用于唤起（）、（）和（）通过视觉、嗅觉、味觉和听觉而感知到食品及其物质的特征或性质的一种科学方法。
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考题 问答题在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？
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考题 填空题食品的感官检验是以人的（）为基础，通过感官评价食品的各种属性后，再经概率统计分析而获得客观的检测结果的一种（）。
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考题 填空题食品感官分析是在食品理化分析的基础上集（）、（）、（）的知识发展起来的一门科学。
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