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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
下列哪些不是腐败肉的特征()
A

发黏

B

有弹性

C

变色

D

异味


参考答案

参考解析
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考题 肉类食品在存放过程中常见的腐败变质现象有()、变色、异味、()、肉汤混浊。

考题 乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有()、()、变色、异味等。

考题 下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。 A.小麦B.大米C.蔬菜D.畜肉

考题 下列哪些不是腐败肉的特征()A、发黏B、有弹性C、变色D、异味

考题 以下哪种燃油沉淀符合要求?()A、有杂质B、变色C、有微生物D、无色、无异味、无杂质

考题 何谓黏弹性?黏弹性的主要特征有哪些?

考题 肉的品质外观坚硬,弹性差,肉质坚硬,不易煮烂,缺少肉的特殊美味和气味是动物性原料的质量变化中的()。A、尸僵作用B、成熟作用C、自溶作用D、腐败作用

考题 肉孢子虫病主要特征是隐性感染,严重感染时使用同体肌肉变性变色。

考题 什么是腐败?腐败具有哪些共同特征?

考题 胶囊剂贮藏中应注意,因材质特殊,所以()A、必须在干燥的环境存放B、发黏C、变色D、变软

考题 视觉检验是观察原料的()。A、腐败程度B、结缔组织C、弹性和韧性D、外表特征

考题 肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 有氧条件下的腐败在有氧条件下,需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种:()、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下,由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种:产生异味、()。

考题 豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降,逐步走向变质()。A、颜色开始发暗B、有弹性C、有黄色液体析出D、发黏E、变酸

考题 腐败变质的冷冻鱼表现不正确的是()。A、腹部变黑,鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁,光泽明显D、有难闻的异味、腥臭、恶臭等

考题 优质的冷冻鱼表现正确的是()。A、腹部变黑,鱼体无弹性B、肉、骨脱离C、表面清洁,光泽明显D、有异味,腥臭、恶臭等

考题 问答题肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度?

考题 问答题简述腐败肉的特征及其处理意见。

考题 问答题引起领导人权力腐败的个人特征有哪些?

考题 单选题肉的腐败是由于肉在()作用下发生的肉组织强烈分解的过程。A 蛋白酶B 糖原分解酶C 腐败微生物D 脂肪氧化酶

考题 多选题豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降,逐步走向变质()。A颜色开始发暗B有弹性C有黄色液体析出D发黏E变酸

考题 单选题下列哪一项不会影响热狗的品质?()A 肉表面发粘B 肉呈绿色C 肉呈鲜红色D 肉有异味

考题 单选题畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化,其中()阶段肉的品质柔软多汁,具有弹性,味美鲜香,最适合食用。A 僵直B 成熟C 自溶D 腐败

考题 问答题简答腐败肉的特征。

考题 单选题下列哪些不是腐败肉的特征()A 发黏B 有弹性C 变色D 异味

考题 填空题肉类在腐败变质时,常常在肉的表面产生明显的感官变化,这些变化表现出(),变色,霉斑和变味等一些特点。

考题 单选题肌糖原含量增多()。A 肉成熟慢B 肉成熟快C 肉腐败快D 肉腐败慢

考题 填空题有氧条件下的腐败在有氧条件下,需氧和兼性厌氧菌引起肉类的腐败表现有如下几种:()、变色、霉斑、产生异味。在厌氧条件下,由兼性厌氧菌和专性厌氧菌的生长繁殖引起肉类腐败变质的表现有如下几种:产生异味、()。