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单选题
食品微波加热技术引起热效应的主要食物成分是（）
A

水

B

蛋白质

C

碳水化合物

D

矿物质

参考答案

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考题 我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物本身发热B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
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考题 我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是（ ）。A．微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热B．微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调C．微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热D．微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
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考题 当烹调的食物中含有盐时，微波炉杀死常见食物中经常发现的有害细菌的功效就会消失。当在微波炉中加热时，不含食盐的食物内部达到了很高的足以把引起食物中毒的细菌杀死的温度，但是含有食盐的食物内部就达不到这样高的温度。于是科学家们就得出这样的结论，食盐可以有效地阻止微波加热食物的内部。 下面哪一个结论最能被上面的论述支持?A．在食物的外部比在食物的内部更有可能发现那些引起食物中毒的细菌。B．如果消费者们不使用微波炉来烹调或重新加热食物，那么严重食物中毒的发生率就会大大地降低。C．食盐是导致微波炉内加热的食物中毒的主要原因。D．如果不向将要在微波炉内加热的食物中加盐，食物中毒的危险性就会降低。
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考题 微波加热油层开采稠油主要是利用了微波的加热效应和裂解效应两种效应。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 常用于生产可用于微波加热的食品保鲜膜的材料是（）、（）。
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考题 不同食物成分，食物热效应不等，脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（），碳水化合物为（），蛋白质最高可达（）。混合膳食的食物热效应一般相当于基础代谢的（）。
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考题 人体受到微波能量照射所产生的神经紊乱是由微波武器的什么效应引起的？（）A、电效应B、热效应C、非热效应D、烧蚀效应
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考题 微波技术的优点是（）A、节省时间B、节约能量C、保存营养成分D、功效成分缓解E、保存食品风味
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考题 微波炉的节电手段包括（）。A、根据食物的种类和数量选择火力的大小B、解冻食品应用高火快速解冻C、加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D、食物应放在托盘中央，加热速度更快
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考题 用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具有被器皿吸收性和对食品穿透性两大特征。
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考题 简述微波炉加热食品的工作原理。
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考题 微波用于食品加热处理的最大缺点是电能消耗大。
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考题 微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
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考题 多选题微波炉的节电手段包括（）。A根据食物的种类和数量选择火力的大小B解冻食品应用高火快速解冻C加盖或覆盖保鲜膜，会导致食品受热慢，加热速度慢D食物应放在托盘中央，加热速度更快
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考题 问答题微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
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考题 单选题食品微波加热技术引起热效应的主要食物成分是（）A 水B 蛋白质C 碳水化合物D 矿物质
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考题 填空题微波加热原理是利用水分子在微波场中的快速旋转而产生的摩擦热从而给食品加）。高频波加热原理与微波相同，这两种加热也称为（）加热。
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考题 填空题不同食物成分，食物热效应不等，脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（），碳水化合物为（），蛋白质最高可达（）。混合膳食的食物热效应一般相当于基础代谢的（）。
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考题 判断题微波保鲜技术主要是利用其热效应和非热效应杀灭食品中的微生物，钝化引起果蔬衰变的相关酶类，达到保鲜的目的。A 对B 错
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考题 多选题微波技术的优点是（）A节省时间B节约能量C保存营养成分D功效成分缓解E保存食品风味
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