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填空题
果蔬汁澄清的方法有()、明胶单宁法、()和其它方法。
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考题
填空题明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等果汁的澄清,这是由于果汁中的果胶、维生素和单宁等带()电荷,酸性介质中,明胶可与单宁酸盐形成络合物,络合物沉降的同时,果汁中的悬浮颗粒亦被缠绕而随之沉降。
考题
填空题果蔬汁的脱气方法主要有()、置换脱气法和()。
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