考题
澄清型果蔬汁与浓缩型果蔬汁的加工要求与浑浊型果蔬汁相比有什么不同，在工艺流程上要作如何调整？
考题
果蔬汁加工基本工艺是（）和澄清果蔬汁生产都需要的采用的工艺过程和技术。
考题
酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。
考题
通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
考题
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
考题
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、果蔬饮料
考题
澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。A、均质B、脱气C、精滤
考题
果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
考题
以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A、澄清果蔬汁B、浓缩果蔬汁C、浑浊果蔬汁
考题
酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
考题
填空题果蔬汁澄清的方法有（）、明胶单宁法、（）和其它方法。
考题
多选题澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A制汁B过滤C澄清D杀菌
考题
填空题酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。
考题
单选题澄清果蔬汁加工特有工序均含以下哪种工艺（）。A
均质B
脱气C
精滤
考题
单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是均质脱气，请问这是哪一类果蔬汁？（）A
澄清果蔬汁B
浓缩果蔬汁C
浑浊果蔬汁
考题
单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是澄清，请问这是哪一类果蔬汁？（）A
澄清果蔬汁B
浓缩果蔬汁C
果蔬饮料
考题
填空题通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。
考题
单选题以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）A
澄清果蔬汁B
浓缩果蔬汁C
果蔬饮料
考题
填空题酶法澄清果蔬汁时果胶酶作用的适合pH为（），温度（）。