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食品的冻结时间与下列哪些因素有关?( )
A.食品的几何形状与大小
B.冷却介质的温度以及食品表面的换热系数
C.食品的含水量
D.食品冻结后的热导率
B.冷却介质的温度以及食品表面的换热系数
C.食品的含水量
D.食品冻结后的热导率
参考答案
参考解析
解析:
更多 “食品的冻结时间与下列哪些因素有关?( )A.食品的几何形状与大小 B.冷却介质的温度以及食品表面的换热系数 C.食品的含水量 D.食品冻结后的热导率” 相关考题
考题
单选题食品的冻结时间是指:()A
食品中心温度从常温降至-15℃所需时间B
食品中心温度从常温降至所规定的食品热中心点温度所需时间C
近似等于食品中心温度从-1℃降至-15℃所需时间D
食品中心温度从冻结点降至-18℃所需时间
考题
多选题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是()。A时间B温度C食品质量D冻结方式
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