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可降低啤酒的PH值,使口味柔和,还可防止杂菌污染的物质是()


参考答案

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考题 怎样防止补加氨水过程中污染杂菌?

考题 PH值调节剂还可以起到防止粘土膨胀的作用。()

考题 以下各项中()不是优质啤酒的必须要求。A、口味纯正B、杀口力强C、柔和协调D、酯香明显

考题 醋酸杆菌是(),革兰氏(),代谢产物是(),能降低啤酒PH值。

考题 从食品安全的角度讲,啤酒酿造过程要避免的污染包括()。A、有害物质B、有异味的口味物质C、有害金属离子D、致病菌

考题 水体受有机、无机还原性物质污染,会使水的()降低。A、电导率B、浊度C、pH值D、溶解氧浓度

考题 生产中防止杂菌污染的措施有哪些?

考题 煮沸麦汁的pH值越低,单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来,从而降低了麦汁色度,改善了啤酒口味,并且提高了啤酒的非生物稳定性。

考题 什么叫做啤酒的口味纯正、柔和、爽口、杀口和酒体醇厚?

考题 啤酒的杀口感与啤酒pH值有关。

考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求,除浊度指标要求不同外,在香气和口味上表现为:淡色啤酒要求()、口味();浓色啤酒要求()、口味()。

考题 α-酸是啤酒苦味的主要物质,其溶解度更大,苦味更柔和、细腻。

考题 ()是啤酒苦味的主要物质,其溶解度较a-酸大,苦味柔和、细腻。

考题 酱油通风制曲是开放式的,应如何防止杂菌的污染?

考题 培养基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败,灭菌失败主要不良后果包括()。A、杂菌污染造成生产能力的下降B、杂菌产物使目的产物的提取和分离变得非常困难C、菌种发生遗传变异D、改变反应介质的pH值,使生物反应发生异常变化E、杂菌可能会分解产物,使生产过程失败

考题 腐乳生产过程中,一般会污染什么杂菌?防止杂菌污染的措施有哪些?

考题 酒花使啤酒的口味()。A、微苦B、微甜C、香D、醇

考题 活性炭从水中吸附有机污染物质的效果,一般随溶液PH值的增加而降低。

考题 问答题怎样防止液体曲的杂菌污染?

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考题 判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A 对B 错

考题 填空题可降低啤酒的PH值,使口味柔和,还可防止杂菌污染的物质是()

考题 单选题二氧化碳能降低酒液PH值,析出部分酒花树脂,使啤酒的苦味更加()A 浓烈B 柔和C 平淡D 模糊

考题 问答题腐乳生产过程中,一般会污染什么杂菌?防止杂菌污染的措施有哪些?

考题 单选题酵母自溶会使啤酒的pH值()。A 升高B 降低C 不变D 先升后降

考题 单选题酵母自溶会使啤酒pH值()。A 升高B 降低C 不变

考题 判断题活性炭从水中吸附有机污染物质的效果,一般随溶液PH值的增加而降低。A 对B 错