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暂时保藏的其他蔬菜及什锦蔬菜

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考题 黄花菜中镉限量参照( )中镉限量执行A 叶菜蔬菜B 茎类蔬菜C 豆类蔬菜D 其他蔬菜
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考题 冷却保藏是( )。 A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜
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考题 下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A、速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B、速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C、速冻蔬菜都采用单体冻结D、蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 蔬菜一般采用低温保藏法，主要是为了控制蔬菜的（）A、呼吸现象B、新陈代谢C、微生物的生长D、虫类的蛀咬
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考题 低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A、速冻速溶B、速冻缓溶C、缓冻缓溶D、缓冻速溶
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考题 低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。A、-10℃及以下B、-4℃及以下C、-10℃～0℃D、0℃或0℃偏上
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考题 气调保藏法主要是保管（）。A、活鱼B、活蟹C、牛羊肉类D、蔬菜水果
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考题 脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
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考题 适宜低温保藏的原料有（）等。A、水果B、蔬菜C、鲜肉D、鲜乳E、鲜蛋
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考题 蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A、辐照保藏法B、干燥贮藏C、低温贮藏D、保鲜剂贮藏E、气调贮藏法
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考题 蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A、食盐的保藏作用B、有益微生物的发酵作用C、酸的保藏作用D、香辛料的保藏作用E、防腐剂的保藏作用
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考题 盐水的其他蔬菜及什锦蔬菜
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考题 冷冻什锦蔬菜
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考题 暂时保藏的其他伞菌属蘑菇
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考题 暂时保藏的蘑菇及块菌
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考题 非用醋制作的其他蔬菜及什锦蔬菜
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考题 蔬菜汁及蔬菜汁饮料类
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考题 有几类水果和蔬菜现在可以利用（）照射来保藏。
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考题 水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。
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考题 其他蔬菜及什锦蔬菜罐头
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考题 水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。（）
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考题 单选题冷却保藏是（）。A 温度降低到冰点以下B 常用温度是4～8℃C 可长期保存食物D 不宜保藏蔬菜
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考题 多选题蔬菜腌制后延长其贮藏期的原因有（）A食盐的保藏作用B有益微生物的发酵作用C酸的保藏作用D香辛料的保藏作用E防腐剂的保藏作用
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考题 填空题有几类水果和蔬菜现在可以利用（）照射来保藏。
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考题 填空题水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。
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考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 多选题蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A辐照保藏法B干燥贮藏C低温贮藏D保鲜剂贮藏E气调贮藏法
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