考题
水溶性维生素易溶解于水中，在酸性环境中不稳定。()
考题
维生素E在下列哪一种环境中较稳定()A.酸性B.碱性C.中性D.不能确定
考题
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有( )。A.EPA
B.钙
C.DHA
D.花生四烯酸
E.维生素E
考题
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素( )。A.维生素B2
B.维生素B1
C.抗坏血酸
D.烟酸
E.维生素B6
考题
符合维生素B的理化特点的是( )。A.在紫外线照射下易分解
B.有Cu、Fe存在时易被破坏
C.有亚硫酸盐存在时易分解
D.酸性环境中不稳定
E.碱性环境中稳定
考题
水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素PP
考题
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）A、钙B、维生素EC、EPAD、DHAE、花生四烯酸
考题
在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸E、抗坏血酸
考题
下列维生素中，哪一种可溶于水（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K1E、维生素K3
考题
在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。A、烟酸B、维生素B1C、维生素B6D、维生素B2E、抗坏血酸
考题
能保持维生素B6较稳定的环境是（）。A、遇光线B、遇热C、碱性溶液D、酸性溶液E、中性环境
考题
除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A、代谢旺盛的叶花茎含量高B、与叶绿素的分布平行C、叶菜高于瓜类D、根茎类高于叶菜类E、维生素C在酸性环境中稳定
考题
下列维生素哪一种较耐热（）A、维生素B2B、维生素B1C、叶酸D、维生素C
考题
维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）A、酸性B、碱性C、中性D、不能确定
考题
在面点熟制过程中，（）液体能使维生素较稳定。A、酸性B、弱碱性C、中性D、强碱性
考题
下列哪项是维生素K3的性质（）A、分子中有多个手性碳B、与氧作用亚硫酸氢钠分解，甲萘醌从溶液中析出C、水溶性维生素D、可治疗恶心和妊娠呕吐E、对光较稳定
考题
下列属于反应型战略组织特点的有（）。A、缺少在变化环境中随机应变的机制B、往往会对环境变化和不确定性做出不适当的反应C、适合较稳定的产业D、永远处于不稳定的状态
考题
维生素C在（）环境中较为稳定，腌制时间越长，维生素C损耗越大。
考题
下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量不高，但人体自身可以合成，被称为“阳光维生素”（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素CD、维生素B1
考题
单选题在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（）。A
烟酸B
维生素B1C
维生素B6D
维生素B2E
抗坏血酸
考题
判断题N-亚硝胺在中性和碱性环境中较稳定。A
对B
错
考题
单选题食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。A
钙B
维生素EC
EPAD
DHAE
花生四烯酸
考题
单选题下列维生素哪一种较耐热（）A
维生素B2B
维生素B1C
叶酸D
维生素C
考题
单选题下列维生素中，哪一种维生素在食物中的含量不高，但人体自身可以合成，被称为“阳光维生素”（）。A
维生素AB
维生素DC
维生素CD
维生素B1
考题
单选题能保持维生素B6较稳定的环境是（）。A
遇光线B
遇热C
碱性溶液D
酸性溶液E
中性环境
考题
单选题除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律？A
代谢旺盛的叶花茎含量高B
与叶绿素的分布平行C
叶菜高于瓜类D
根茎类高于叶菜类E
维生素C在酸性环境中稳定
考题
单选题水溶性维生素中化学性质较稳定的是哪种（ ）。A
维生素B1B
维生素CC
维生素B6D
维生素B2E
维生素PP