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判断题
低温可以杀灭微生物。（　　）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
低温可降低微生物的繁殖速度，但不能杀灭微生物。
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考题 低温可以杀灭微生物。（ ）
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考题 灭菌是指( )A、杀灭细菌B、杀灭病原微生物C、杀灭有害微生物D、杀灭一切活的微生物E、杀灭芽孢类微生物
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考题 低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶
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考题 巴氏消毒法( )A．可以不含活菌B．只能抑制微生物繁殖C．可以杀灭芽胞D．杀灭所有微生物E．杀灭常见致病菌
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是( )。A.抑制微生物增殖速度 B.低温可以杀灭致病微生物 C.应急速冷冻，缓慢化冻 D.应保证原料新鲜 E.降低食品中酶的活性
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考题 低温储存食品的基本原理是（）A、利用低温控制微生物的生长繁殖B、控制酶的活动C、杀灭所有的微生物D、停止酶的活动E、去除食品中的杂质
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考题 辐照灭菌可抑制物料中的一切微生物，而采用低温则可杀灭之。
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考题 关于食品低温保藏叙述错误的是（）A、抑制微生物增殖速度B、降低食品中酶活性C、应急速冷冻，缓慢化冻D、低温可以杀灭致病微生物E、应保证原料新鲜
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌
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考题 高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
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考题 下列对于低温防腐说法正确的是（）A、降低温度B、杀灭微生物C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
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考题 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。
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考题 低温保藏原料能有效地（）。A、抑制蛋白质变性B、抑制酶的活性C、杀灭一般微生物D、杀灭各种霉菌
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考题 低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
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考题 下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。A、杀灭微生物B、破坏蛋白质C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
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考题 下列对于低温防腐说法正确的是（）。A、杀灭微生物B、杀灭酵母菌C、破坏酶的活性D、抑制微生物的生长繁殖
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考题 采用低温防腐的目的是杀灭食品中绝大部分微生物，并破坏食品中的酶类。
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
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考题 单选题低温储存食品的基本原理是（）A 利用低温控制微生物的生长繁殖B 控制酶的活性C 杀灭所有的微生物D 停止酶的活动E 去除食品中的杂质
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考题 单选题水产品低温加工对微生物的作用是（）。A 使微生物的生命活动降低B 杀灭微生物C 增强嗜冷性微生物的生命活动D 都不对
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考题 判断题高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。A 对B 错
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考题 判断题低温可杀灭物料中的一切微生物。A 对B 错
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考题 单选题低温食品中微生物的影响是（）A 不产生有害的代谢产物B 抑制微生物生长繁殖和酶的活性C 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D 破坏酶活性，杀灭部分微生物E 防止食品自溶和分解
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述不正确的是（　　）。A 低温可以杀灭致病微生物B 抑制微生物增殖速度C 应急速冷冻，缓慢化冻D 降低食品中酶活性E 应保证原料新鲜
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考题 判断题冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。A 对B 错
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考题 单选题关于食品低温保藏叙述错误的是（）。A 抑制微生物增殖速度B 降低食品中酶活性C 应急速冷冻，缓慢化冻D 低温可以杀灭致病微生物E 应保证原料新鲜
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