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在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）

  • A、清洗
  • B、浸泡
  • C、漂烫
  • D、包装

参考答案

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考题 速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A、速冻时间B、冷冻速率C、血浆中心温度D、速冻硬度E、冷冻温度
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考题 下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）A、原料验收B、盐渍C、油炸D、杀菌
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考题 一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测
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考题 速冻食品加工过程中最重要的环节是（）。
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考题 多选题速冻是保存凝血因子Ⅷ的关键加工步骤，关键参数是（）A速冻时间B冷冻速率C血浆中心温度D速冻硬度E冷冻温度
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考题 多选题一般情况下，在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有（）A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测
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考题 填空题速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
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考题 单选题在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）A 清洗B 浸泡C 漂烫D 包装
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考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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考题 填空题速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（）。
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考题 问答题速冻蔬菜生产的关键控制点和关键限制是什么？
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