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单选题
在下列速冻蔬菜加工环节中,哪个是关键控制点()
A

清洗

B

浸泡

C

漂烫

D

包装


参考答案

参考解析
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考题 速冻米面食品关键控制环节:()、()、()。

考题 一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A、原料验收B、清洗C、漂烫D、包装E、金属探测

考题 速冻食品加工过程中最重要的环节是()。

考题 加工速冻蔬菜时,必须进行()前处理。A、热烫B、调味C、包装D、杀菌

考题 问答题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫?

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考题 单选题将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制()A 寄生虫B 农药残留C 杂质D 新鲜度

考题 填空题速冻食品加工过程中最重要的环节是()。

考题 多选题一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测

考题 填空题速冻蔬菜加工中,漂烫的主要目的是()。

考题 单选题下列关于速冻蔬菜的说法正确的是()A 速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸B 速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程C 速冻蔬菜都采用单体冻结D 蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

考题 填空题速冻米面食品关键控制环节:()、()、()。

考题 问答题速冻蔬菜生产的关键控制点和关键限制是什么?