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多选题
法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有（）。
A

鹅肝

B

鸡肝

C

香肠

D

蜗牛

E

带鱼

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考题 微笑服务的意义之一是()。 A、可以促进企业的效益B、可能改变就餐环境C、提高菜肴质量D、降低菜肴的价格
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考题 法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有A、鹅肝B、鸡肝C、香肠D、蜗牛E、带鱼
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考题 日本人爱吃（）浅、汁清的菜肴。
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考题 引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
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考题 旅游投诉中，餐饮服务方面的原因有（）。A、菜肴质量低劣B、就餐环境恶劣C、服务态度差D、服务技能差
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考题 消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。A、服务态度B、等候C、菜肴质量D、就餐环境
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考题 日本人的饮食习俗概括起来主要有（）A、爱吃酱油面条B、喜欢生冷食物C、爱吃火锅D、爱吃饭团E、爱吃油炸食品、菜肴F、爱喝汤
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考题 法国人很讲究菜肴口味，但不很注重菜肴的营养价值。
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考题 美国人饮食讲究，爱吃动物内脏类菜肴。
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考题 就餐环境及光源等对菜肴的色彩很有影响。
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考题 餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。A、将客人不太爱吃的菜撤走B、大盘换小盘C、盘子上面叠盘子D、等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜
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考题 在外就餐时应注意（）A、选择干净、卫生的就餐场所B、点菜时要注意食物多样，荤素搭配C、尽量选择用蒸、炖、煮等方法烹调的菜肴，尽量避免煎炸食品和高脂肪菜肴，以免摄入过多的油脂D、选择清淡的饮料，不喝或少喝含糖饮料E、在进餐时多吃蔬菜和豆制品，肉类菜肴要适量
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考题 四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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考题 与西方旅游者一起就餐时，吃带骨、刺菜肴，导游人员要注意将骨、刺吐在盘中，而不能随便吐在餐桌上、地上。
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考题 以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应C、色彩感情是就餐者的性格D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛
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考题 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，罗姆酒多用于餐后饮用。
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考题 就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。A、菜肴价格低B、就餐速度快C、菜肴价格高D、上菜速度慢
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考题 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。
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考题 “左叉右刀”这是西餐的基本食法，但（）在切割菜肴后，将刀放下，换右手持叉送食入口。A、法国人B、英国人C、美国人D、俄国人
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考题 单选题这次奥运会我国的女足获得了金牌，真是一大快事。A 高兴B 将要C 快速D 快捷
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考题 多选题日本人的饮食习俗概括起来主要有（）A爱吃酱油面条B喜欢生冷食物C爱吃火锅D爱吃饭团E爱吃油炸食品、菜肴F爱喝汤
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考题 单选题消费心理表明，就餐宾客对（）是最感到头痛的事情。A 服务态度B 等候C 菜肴质量D 就餐环境
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考题 单选题最近听说了一大快事：警察已经抓住了那个逃跑的骗子。A 快速B 着急C 清楚D 高兴
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考题 单选题四川人的饮食特点是（）。A 菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B 菜肴调味以甜为主，酸辣次之C 不爱吃泡菜D 菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
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