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单选题
现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）
A

没有好处

B

没有弊端

C

有利有弊

D

无利、无弊

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考题 厨房是制作食品的生产加工场所。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时所占用和耗费的资金。
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考题 厨房生产成本是指厨房在生产制作产品时（）的资金之和。A、占用成本B、服务成本C、资金成本D、费用开支E、劳动成本
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考题 厨房成本控制的影响因素主要由（）构成。A、制作的手工性B、技术、用料的模糊性C、生产过程短暂性D、产品过程短暂性E、原料价格波动大
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考题 厨房生产成本是指厨房生产制作产品时所占用的资金和（）A、耗费成本B、劳动价值C、经营成本D、费用开支
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考题 现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）A、没有好处B、没有弊端C、有利有弊D、无利、无弊
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考题 论述现代厨房生产的要求。
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考题 简述现代厨房生产要求？
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考题 在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A、冷菜厨房B、扒房C、烧烤厨房D、加工厨房
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考题 厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
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考题 现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）A、员工工作条件比较艰苦B、客情需求影响因素众多C、产品生产成本构成复杂D、手工制作导致成品差异
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考题 厨房生产生要凭借手工的原因是什么？
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考题 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
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考题 厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。
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考题 对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 现代厨房生产运作的特点有哪些？
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考题 判断题大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。A 对B 错
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考题 判断题厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）A 对B 错
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考题 问答题简述现代厨房生产要求？
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考题 问答题对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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考题 单选题现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）A 员工工作条件比较艰苦B 客情需求影响因素众多C 产品生产成本构成复杂D 手工制作导致成品差异
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考题 问答题现代厨房生产运作的特点有哪些？
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考题 问答题如何理解现代厨房生产工艺的配合？
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考题 问答题厨房生产过程中，手工制作导致成品质量差异的主要因素有哪些？
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考题 单选题在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（）A 冷菜厨房B 扒房C 烧烤厨房D 加工厨房
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考题 问答题现代厨房生产动作的特点？
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考题 填空题厨房生产以手工劳动为主特点，决定餐饮产品存在着不可避免的（）。
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