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单选题
为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。
A
维生素B12
B
叶酸
C
维生素B2
D
维生素C
参考答案
参考解析
解析:
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考题
制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂E、增味剂维生素C是作为A、增加香味B、防止蛋白质腐败C、保持水分D、阻断亚硝胺合成E、增加酸味
考题
单选题不新鲜鱼引起食物中毒的成分是()。A
仲胺B
伯胺C
叔胺D
亚硝胺E
组胺
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