考题
液态烃储罐发生火灾,必须首先采用()的措施,以降低罐内压力,防止其发生爆炸。
A.减少进料B.罐顶手动泄压C.冷却罐壁D.隔离储罐
考题
罐头杀菌后，一般要求罐温迅速冷却到（）A、25℃B、15℃C、50℃D、40℃
考题
重力式机械呼吸阀由压力阀和真空阀组成。当油罐发油或油料温度降低，罐内气体空间油气压力降低，达到负压值时，（）被打开，罐外空气被吸入罐内。A、压力阀B、真空阀C、通气阀D、呼吸阀
考题
对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。
考题
对于中小型酒精发酵罐多采用（）冷却装置。A、冷却蛇管B、罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置 （大型）C、罐顶喷水D、罐外列管式
考题
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。
考题
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
考题
在罐头加工中的关键控制点有（）A、空罐加工B、罐头杀菌C、封罐D、成品检验E、贮存
考题
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
考题
在酒精发酵中，对于中小型发酵罐多采用罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和管外壁喷洒联合冷却装置。
考题
大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
考题
杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。（）
考题
为了防止罐头变形，在杀菌过程中，自始至终需要加一定的反压。
考题
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
考题
简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
考题
软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
考题
玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A、反压冷却B、冰水冷却C、冷空气冷却D、分段冷却
考题
判断题杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由组织内空气外逸造成的。（）A
对B
错
考题
填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
考题
单选题软罐头（蒸煮袋）经高压杀菌后宜用（）冷却法。A
反压冷却B
冰水冷却C
冷空气冷却D
分段冷却
考题
单选题（）是在罐头冷却时，让杀菌锅内保持一定的压力，等到罐头内容物充分冷却，内压缓和时，再放冷水中进一步冷却的方法。A
喷淋冷却B
反压冷却C
常压冷却D
浸水冷却
考题
问答题大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？
考题
单选题玻璃瓶装水果罐头杀菌后宜用（）冷却法。A
反压冷却B
冰水冷却C
冷空气冷却D
分段冷却
考题
判断题对于中小型酒精发酵罐，罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。A
对B
错
考题
问答题简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
考题
填空题罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。