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单选题
()是在罐头冷却时,让杀菌锅内保持一定的压力,等到罐头内容物充分冷却,内压缓和时,再放冷水中进一步冷却的方法。
A
喷淋冷却
B
反压冷却
C
常压冷却
D
浸水冷却
参考答案
参考解析
解析:
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考题
填空题罐头杀菌后冷却越快越好,但对玻璃罐的冷却速度不宜太快,常采用()冷却的方法,以免玻璃罐爆裂。
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