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多选题
天津烹制野禽，尤以（　　）见长，其菜品达数十种。
A

野鸭

B

金钱雀

C

雏鸡

D

野鸡

E

铁雀

参考答案

参考解析
解析：
天津烹制野禽尤以野鸭、铁雀见长，菜品近百种，其中炸溜软硬飞禽、麻栗野鸭、酿铁雀等最具特色。
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考题 福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹（）佳肴见长。A、海鱼B、山珍C、海鲜D、珍禽
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考题 判断题冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。A 对B 错
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考题 问答题广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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考题 单选题淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。A 南京菜B 扬州菜C 苏州菜D 镇江菜
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