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单选题
脂肪有利提高食品的香气和味道，以此增进食欲，并能延长食物在（）的停留时间，从而增加饱腹感。
A

胃里

B

消化道内

C

小肠里

D

大肠里

参考答案

参考解析
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考题 合理营养的基本原则不包括（ ）A．摄取食物应保持各种营养素的平衡B．食物对人体无害C．合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失D．食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E．多食用含蛋白质高的食物
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考题 具有增加饱腹感和改善食品感官性状作用的是()。 A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、维生素
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考题 适当增加滴眼剂的黏度，可以降低滴眼剂的刺激性，延长药物在眼内停留时间延长，从而提高疗效。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 脂肪的生理功能包括供给和储存热能、构成身体组织、供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素吸收维持体温保护脏器改善食物感官性状和增加饱腹感。()
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考题 合理营养的基本原则不包括A、摄取食物应保持各种营养素的平衡 B、食物对人体无害 C、洽理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失 D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 E、多食用含蛋白质高的食物
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考题 合理营养的基本原则包括除了A.供给平衡膳食 B.食品对人体无害 C.合理烹调加工，提高消化率 D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感 E.以上都不是
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考题 能增加食物美味，提高饱腹感的营养素是A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.食物特殊动力作用 E.烟酸
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考题 脂类的生理功能有（）A、脂肪氧化分解释放能量B、促进脂溶性维生素吸收C、防震和隔热保温作用D、增加饱腹感E、提高膳食感官性状
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考题 调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。
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考题 以下哪一项不是食物中脂肪的功能（）A、增加饱腹感B、储存和供给能量C、改善食物的风味D、提供脂溶性维生素
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考题 脂肪的生理功能不包括（）。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜
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考题 能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、食物特殊动力作用E、烟酸
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考题 脂肪对人体的意义有（）。A、维持神经组织功能有重要意义B、构成机体组织和重要物质C、供应机体能量D、保持体温E、促进食欲和增加饱腹感
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考题 脂肪有利提高食品的香气和味道，以此增进食欲，并能延长食物在（）的停留时间，从而增加饱腹感。A、胃里B、消化道内C、小肠里D、大肠里
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考题 脂肪在烹饪中可起（）的作用A、作为传导加热的介质B、改善食品的色泽C、作为润滑剂D、增加饱腹感
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考题 下列为脂肪功能的是（）。A、增加饱腹感B、提供脂溶性维生素C、改善食物的感官性状D、以上都是
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考题 膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。
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考题 合理营养的基本原则包括除了（）。A、供给平衡膳食B、食品对人体无害C、合理烹调加工，提高消化率D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E、以上都不是
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考题 脂肪的生理功能包括（）A、维持体温B、保护脏器C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜
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考题 单选题能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 食物特殊动力作用E 烟酸
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考题 单选题合理营养的基本原则不包括（）A 摄取食物应保持各种营养素的平衡B 食物对人体无害C 合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失D 食品多样化，感官性状良好，促进食欲，增加饱腹感E 多食用含蛋白质高的食物
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考题 多选题脂肪的生理功能有（　　）。A保护脏器B维持体温C增加饱腹感D提高膳食感官性状E构成细胞膜
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考题 判断题膳食脂肪具有增加饱腹感、改善食物感观性质、提供能量及提供水溶性维生素等生理功能。A 对B 错
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考题 单选题脂肪的生理功能不包括（　　）。A 保护脏器B 维持体温C 增加饱腹感D 提高膳食感官性状E 维持渗透压
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考题 单选题合理营养的基本原则包括除了（）。A 供给平衡膳食B 食品对人体无害C 合理烹调加工，提高消化率D 食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感E 以上都不是
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考题 多选题脂肪对人体的意义有（）。A维持神经组织功能有重要意义B构成机体组织和重要物质C供应机体能量D保持体温E促进食欲和增加饱腹感
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