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单选题
面筋存在于()
A
面粉之中。
B
面团之中。
C
面粉和面团中均存在。
D
面粉和面团中均不存在。
参考答案
参考解析
解析:
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考题
将少量小麦面粉用纱布包起来,放在盛有清水的烧杯中,用手反复揉挤后,将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中,滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是()。A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质C、面筋变为蓝色,面筋的主要成分是无机盐D、面筋变为紫色,面筋的主要成分是脂肪
考题
问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么?
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